Bánh dẻo nhân hạt sen

Top 10 trong Top 10 công thức làm bánh trung thu dẻo thơm ngon ngay tại nhà cực kì đơn giản..

Nguyên liệu:

1. Nhân bánh

• Hạt sen: 300g
• Muối: ½ muỗng cà phê
• Dầu ăn: 80ml
• Đường: 180g
• Bột bắp: 20g

2. Vỏ bánh

• Bột nếp: 70g
• Bột gạo: 70g
• Bột bắp: 40g
• Sữa tươi: 300ml
• Đường: 120-180g
• Dầu ăn: 15g

Cách làm

Nhân bánh

Hạt sen tách bỏ nhụy, rửa sạch. Cho hạt sen cùng ½ muỗng cà phê muối vào nồi, đổ một lượng nước lọc xâm xấp mặt hạt sen vào, nấu 30-45 phút dưới lửa nhỏ đến khi hạt sen mềm rục thì tắt bếp. Cho hạt sen vào cối, xay nhuyễn mịn. Bắc chảo lên bếp, cho hạt sen vào sên.

Chia 80ml dầu ăn thành nhiều phần nhỏ, cho lần lượt vào sên cùng hạt sen. Khi dầu ăn thấm hết vào nhân thì cho tiếp đường vào. Chia 180g đường thành nhiều phần nhỏ và cho lần lượt vào.

Để nhân được dẻo hơn, khi nhân cạn và khô thì bạn cho 20g bột bắp vào, trộn đều. Sên đến khi nhân dẻo lại, khô sánh mịn thì tắt bếp. Cho nhân vào màng bọc thực phẩm, bọc lại, để yên đợi làm vỏ bánh.

Vỏ bánh

Cho 70g bột nếp, 70g bột gạo, 40g bột bắp, 120-180g đường vào tô, trộn đều. Cho 300ml sữa tươi vào, khuấy đều cho bột tan ra.Cho 15g dầu ăn vô cuối cùng, đánh lên cho dầu ăn hòa quyện.Để yên 30 phút cho bột nghỉ. Chuẩn bị xửng hấp, cho nước vào nấu sôi, cho bột bánh vào hấp 30-40 phút thì chín.Lấy bột ra khỏi khuôn, để nguội bớt thì tiến hành nhào nặn thành khối mềm, mịn, dẻo.

Nặn bánh

Cho 2 muỗng canh bột nếp vào chảo, rang vài phút cho bột chín. Chia vỏ và nhân thành những phần theo tỷ lệ 7-3 hoặc 6-4, vo tròn, trọng lượng tùy thuộc vào độ lớn của khuôn. Dùng chày hoặc tay ép dẹt vỏ, cho nhân vào giữa gói tròn lại, thực hiện đến hết nguyên liệu. Lăn bánh qua bột nếp rang, cho vào khuôn, ép chặt, ép càng chặt bánh càng rõ nét và đẹp.