Bánh trung thu rau câu nhân khoai môn

Top 7 trong Top 11 cách làm bánh trung thu rau câu thơm ngon mới lạ ngay tại nhà..

Nguyên liệu

• 1 gói bột rau câu
• 300 gam khoai môn
• 100 ml nước cốt dừa
• 300 gam đường
• 100 gam muối
• 4 quả trứng gà muối
• Lá dứa
• Rượu trắng

Cách làm 

• 1 gói bột rau câu
• 300 gam khoai môn
• 100 ml nước cốt dừa
• 300 gam đường
• 100 gam muối
• 4 quả trứng gà muối
• Lá dứa
• Rượu trắng

Cách làm 

Bước 1: Làm nhân bánh

Khoai môn bạn gọt vỏ rồi rửa sạch, cắt thành từng miếng nhỏ, sau đó đem hấp cho chín. Khi khoai còn nóng, sử dụng máy xay để tán nhuyễn ra rồi đổ ra tô. Cho khoảng 50 gam đường vào tô, trộn đều tay và để trong vòng 15-20 phút. Tiếp theo, bạn ngâm lòng đỏ trứng muối ở trong rượu gạo tầm 5 phút để khử nhanh mùi tanh rồi hấp cách thủy để trứng muối được chín hoàn toàn.

Đổ phần khoai môn vào trong chảo, thêm chút dầu ăn rồi đặt lên bếp, bật lửa, đun lửa nhỏ chừng 15 phút. Cho 1 bát nhỏ bột mì vào cùng, khuấy đều tới khi được hỗn hợp dẻo, mềm mịn và thơm. Sau đó, bạn chia nhân khoai môn ra thành nhiều phần khác nhau, để trứng muối ở giữa rồi nắn nhẹ tay sao cho phần khoai bọc kín phần trứng.

Bước 2: Làm rau câu

Hòa bột rau câu cùng nước lọc theo tỷ lệ 10 gam bột -1,5 ml nước, khuấy đều trong 5 phút để bột được tan hoàn toàn. Đun 800 ml nước, thêm nước rau câu và chuẩn bị 2-3 lá dứa vào cho thơm. Lưu ý, bạn nên đun với lửa lớn trong khoảng 10 phút, đến khi thấy nước sôi thì vớt bỏ phần bọt.

Chờ đến khi bột rau câu tan hết, bạn cho thêm 200 gam đường, 1/2 thìa cà phê muối vào khuấy đều tay. Cuối cùng, cho thêm 100 ml nước cốt dừa vào và tiếp tục khuấy đều rồi tắt bếp.

Bước 3: Tạo hình bánh

Lấy rau câu ra và đổ 1/3 vào khuôn. Sau đó, đợi rau câu đông lại rồi đặt nhân khoai môn trứng muối vào giữa. Tiếp tục đổ 2/3 rau câu còn lại sao cho đầy khuôn rồi cho bánh vào tủ lạnh để rau câu nhanh đông lại. Sau 2 – 3 tiếng là có thể lấy ra và thưởng thức được.