Chè hạt sen long nhãn

Top 6 trong Top 10 công thức làm các món chè hoa quả thanh mát, siêu ngon ăn giải nhiệt mùa hè..

Nguyên liệu 

• Hạt sen tươi: 200g (hoặc 100g hạt sen khô)
• Long nhãn: 60g (hoặc 300g nhãn tươi)
• Đường phèn: 100g
• Lá dứa hoặc hoa nhài 

Cách làm 

Bước 1: Sơ chế và nấu hạt sen

Hạt sen tươi đen rửa sạch, bóc những màng vỏ còn sót lại, bỏ tâm sen nếu không sẽ bị đắng. Nếu dùng hạt sen khô thì ngâm nước 5 giờ cho chúng nở mềm nhé. Cho hạt sen vào nồi nước nước sôi, luộc tầm 3 phút sau đó đổ nước đầu đi. Làm như vậy để sen luộc được trong nước, không bị đục. Rửa lại sen cho hết lớp màng đen bên ngoài. Lại cho 1 lit nước vào nồi, đun sôi thì thả hạt sen vào luộc. Hầm nhỏ lửa liu riu để sen chín từ từ và bở. Nếu luộc to lửa, nước sôi lục bục thì sen dẽ bị nát và làm nước bị đục. Khi sen chín, dùng vợt vớt hạt sen ra ngoài bát để riêng.

Bước 2: Sơ chế nhãn

Nhãn nhục rửa nước cho sạch hết bụi bẩn. Ngâm nước 15 phút cho long nhãn hơi nở ra. Không ngâm quá lâu làm long nhãn bị nhũn bấy. Nếu dùng nhãn tươi thì bóc vỏ. Dùng mũi dao nhỏ hoặc đầu ống hút để tách bỏ hạt ra. Tách làm sao phải khéo, cùi nhãn phải còn nguyên không bị vỡ.

Bước 3: Nấu nước đường chè sen

Thêm đường phèn vào nồi nước khuấy đều, thêm nước vào cho đủ lượng ăn. Sau đó cho hạt sen vào, thêm lá dứa cuộn tròn lại. Hầm thêm 10 phút để hạt sen ngấm đường và bở hơn. Xong thì vớt hạt sen ra bát cho nguội. Vớt bỏ lá dứa

Bước 4: Hoàn thành chè hạt sen long nhãn

Lấy từng hạt sen nhồi vào trong lòng cùi nhãn. Nếu miếng cùi nhãn nào to quá thì có thể cho 2 hạt sen vào nhé. Làm lần lượt cho đến hết. Hạt sen còn thừa thì để thế cho vào bát chè