Top 2 trong Top 12 Món Ngon Nhất Định Phải Thử Khi Tới Nghệ An.
Khoai xéo là một món ăn dân dã đặc trưng đã gắn chặt với biết bao người con của xứ Nghệ. Để làm khoai xéo, sau khi thu hoạch khoai, người ta chọn những củ khoai ngon, nhiều bột nhất đem đi rửa sạch, sau đó cắt lát mỏng rồi đem đi phơi cho đến khi khoai khô giòn thì bỏ vào chum vại, đậy kín và để ăn dần. Khoai được nấu chung với nếp, thêm một chút mật mía thơm thơm ngọt ngọt, có thể thêm đậu đen và đậu phộng tăng vị ngon, sau khi nấu chín người ta dùng đũa bếp( đủa cả xới cơm) xéo qua lại cho đến khi khoai và nếp hòa trọn vào nhau, nhỏ, mịn, rồi được vắt thành những cục tròn to bằng nắm tay. Là món ăn dân giã từ xưa để làm những bữa ăn thay cơm hay mang ra ruộng, lên rừng đốn củi lấy than,...
Là món ăn lạ, đặc biệt và vô cùng ngon đặc biệt trong những ngày mưa se lạnh.