Panna cotta vải

Top 12 trong Top 12 món ngon được làm từ quả vải không thể bỏ qua..

Nguyên liệu 

• Bột gelatin 5 gr 
• Sữa tươi không đường 3 muỗng canh 
• Sữa chua hương vải 250 ml 
• Thạch dừa 50 gr 
• Vải tươi 250 gr 
• Bột rau câu jelly hương vải 30 gr

Cách làm

Bước 1: Sơ chế trái vải

Vải sau khi mua về bạn lột vỏ tách hạt, cắt làm đôi khoảng 3 trái. Số vải còn lại mang cắt nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Ngâm bột gelatin

Cho 5gr bột gelatin vào 3 muỗng canh sữa đặc và khuấy đều. Để yên 10 phút cho gelatin nở.

Bước 3: Trộn sữa chua và thạch

Lấy 250ml sữa chua hương vải trộn với 50gr thạch dừa.

Bước 4: Làm hỗn hợp panna cotta

Bắc nồi lên bếp, cho vải tươi đã cắt nhỏ vào đun với lửa nhỏ.

Khi vải hơi ấm thì cho hỗn hợp gelatin và sữa đã nở vào khuấy đều cho gelatin tan thì tắt bếp và nhấc xuống.

Sau đó, cho tiếp hỗn hợp sữa chua và thạch dừa vào khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Bước 5: Đổ khuân và làm lạnh

Cho phần thạch dừa và vải tươi khuôn panna cotta rồi đổ phần sữa vào khoảng 2/3 khuôn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 - 5 tiếng.

Bước 6: Làm thạch vải

Cho 30gr bột rau câu jelly, 1 ít hương vải và 1 ít màu thực phẩm hồng/đỏ vào ly chứa 100ml nước nóng và khuấy đều cho bột rau câu tan.

Cho tiếp vào ly 3 muỗng canh nước lạnh rồi khuấy đều.

Khi hỗn hợp panna cotta đã đông thì cho phần thạch vải lên trên rồi cho vào tủ lạnh qua đêm.