Top 12 trong Top 15 đặc sản vùng Tây Bắc Việt Nam.
Mang đậm hương vị của núi rừng, thịt lợn hun khói đã có từ rất lâu trong danh sách những món ăn đặc sắc của người dân tộc Tây Bắc.
Đặc sản thịt lợn hun khói không phải muốn làm lúc nào cũng được mà phải tùy thuộc vào từng mùa, nếu không sẽ bị ôi thiu, và mùa lý tưởng nhất để làm món này là mùa đông. Thịt được ướp trong thời gian khá dài từ 5 – 7 ngày, sau đó mới được treo lên gác bếp và hun khói.
Món ăn mang đến hương vị lạ cho người thưởng thức một phần bởi được ướp với các loại gia vị được phơi khô như: quả mắc khén, ớt, thảo quả…
Người dân tộc miền núi thường dùng món này đãi khách quý, bạn bè, người thân trong những dịp lễ hội, ngày tết.