Bánh flan là một món bánh rất quen thuộc với nhiều người, rất dễ ăn, dù người lớn hay trẻ nhỏ đều rất thích ăn món bánh này. Bánh flan có vị ngọt ngọt của đường, vị beo béo của sữa và trứng gà, ăn lạnh rất thanh mát. Một món bánh ngon, được ăn tại nhà do chính tay mình nấu thì còn gì bằng. Hôm nay mình sẽ gửi đến các bạn công thức và các bước làm món bánh flan đơn giản tại nhà. Cung theo dõi nhé.
- 6
- 80 phút
Nguyên Liệu
-
6 quả trứng gà
-
250ml sữa tươi
-
1 hộp sữa đặc có đường
-
100g đường
-
2 ống vani
-
Nước lọc
-
1/2 quả chanh
-
Khuôn đựng (cốc hoặc hộp)
Các bước
Làm caramen - Hòa tan 70g đường với 100ml nước lọc, bắc lên bếp đun từ 5 - 7 phút, đường sôi to thì vắt nửa quả chanh vào đun đến khi đường chuyển sang màu cánh gián thì tắt bếp - Tráng hỗn hợp đường mỏng vào từng cốc hoặc khuân đựng rồi cất vào tủ lạnh.
Tách lấy lòng đỏ 4 quả trứng gà, 2 quả lấy cả lòng trắng và lòng đỏ, cho thêm 30g đường, 2 ống vani vào khuấy nhẹ theo 1 chiều (không đánh bông trứng) đến khi hòa tan hết đường và trứng là được.
Đổ sữa tươi vào nồi đun lửa nhỏ cho đến khi sôi nhỏ, tắt bếp cho sửa đặc vào khuấy đều. Cho từ từ sữa vào hỗn hợp trứng, đổ từ từ, vừa đổ vừa khuấy nhẹ theo một chiều để trứng và sữa tan đều vào nhau. Khuấy xong lọc hôn ợp qua rây 1- 2 lần để hỗn hợp mịn hoàn toàn.
Múc hỗn hợp trứng sữa vào từng cốc đã tráng caramen, đổ đầy cốc và đậy nắp hộp lại.
Xếp các hộp caramen vào sấp lửng và mang hấp cách thủy 30 - 40 phút. Hấp dưới lửa nhỏ nhất. Cứ 10 phút lại mở nắp xửng ra một lần để nước không bị đọng trên mặt bánh. Có thể sử dụng nồi cơm điện để hấp cũng được.
Kiểm tra bánh bằng cách dùng tă cắm xuống nếu không dính là đã chín, lấy ra và mở từng nắp hộp để thật nguội rồi cho vào tủ lạnh. Bánh flan làm xong có màu vàng nhạt, mềm mịn, bóng và ăn rất ngậy, ngọt dịu. Lớp caramen bên dưới không bị quá lỏng. Bánh ăn cùng chút đá bào, chút cà phê hay nước cốt dừa sẽ rất ngon.
