Ruốc thịt lợn hay chà bông thịt lơn là món ăn vô cùng quen thuộc và thân thương trong mỗi bữa cơm của người Việt ta. Ruốc thịt là món ăn thể hiện tình cảm gia đình do ai cũng ăn được món này, một lọ ruốc thôi cũng làm cho cả nhà có bữa ăn quây quần hạnh phúc. Đây có lẽ là điều đặc biệt nhất của món ăn tưởng chừng đơn giản ngày - ẩn trong ấy là một ý nghĩa nhân văn sâu sắc!
- 4 người ăn
- 80 phút
Nguyên Liệu
-
1 kg thịt lợn nạc vai
-
4 thìa cà phê gia vị
-
1 thìa cà phê muối
-
3 thìa cà phê nước mắm
Các bước
Thái miếng thịt thành các miếng thịt cỡ trung bằng bàn tay.
Thái miếng thịt thành các các miếng con chì nhỏ bằng hai đốt ngón tay.
Cho các miếng thịt vừa thái vào nồi, dàn đều các miếng thịt xuống đáy nồi để thịt chín đều
Rưới đều nước mắm vào các miếng thịt, dầm đũa vào các miếng thịt để nước mắm ngấm sâu vào thịt
Vẩy gia vị đều vào nồi, chú ý đừng để gia vị vón cục hoặc chỉ vào một chỗ để đảm bảo thành phẩm thấm đều gia giảm
Bật bếp, đảo đều thịt để thịt chín đều. Đầu tiên để lửa nhỏ để thịt chín bên trong trước và thấm đều gia vị, khi mặt ngoài bắt đầu se thì tăng lửa lên để đảm bảo độ mềm của thịt bên trong và vẻ đẹp của thành phẩm
Khi thịt đã chín, gắp đều các miếng thịt ra bát để chuẩn bị giã
Tiến hành giã ruốc. Giã đều, nhẹ tay , các phía của miếng thịt để thị dập đều, không giã quá mạnh tránh để làm mất chất dinh dưỡng của miếng thịt. Giã cho thịt tơi ra là được. Lưu ý, xơ thịt đều trước khi gắp ra bát.
Tiến hành xao ruốc, đổ ruốc vào chảo, để lửa nhỏ, rưới nước thịt lúc đun thịt vào để tạo độ đậm và hương thơm. Đảo đều tay, gắp, xơ ruốc lên để ruốc được khô đều.
Đảo đến khi nào ruốc khô và lên màu vàng đậm đẹp mắt là được. Trước khi cho vào lọ, bạn chú ý để ruốc nguội để tránh tình trạng ruốc hấp hơi và bị ôi. Chúc bạn thành công.