Bánh crepe vải hoa hồng

Top 8 trong Top 10 cách làm món bánh crepe siêu ngon khó lòng cưỡng lại được..

Nguyên liệu 

• Bột mì số 11 125g;
• Bơ lạt 50g;
• Thịt vải tươi 200g;
• Whipping cream 300ml;
• Trứng gà 2 quả;
• Mứt trong phết bánh 100g;
• Gelatin 4,5 lá;
• Muối 5g;
• Hương hoa hồng 4ml;
• Đường 30g;
• Dầu ăn 1 ít;
• Màu hồng thực phẩm 1ml;
• Hoa hồng khô 1 ít.

Cách làm

Bước 1: Cho vào tô 200ml whipping cream, 2 quả trứng gà, 30gr đường, 5gr muối, 125gr bột mì. Dùng phới lồng khuấy đều hỗn hợp đến khi bột tan hết và mịn mượt. Kế đến, cho vào thêm 50gr bơ lạt đun chảy và tiếp tục khuấy đều cho hòa quyện.

Bước 2: Tiếp theo, lọc hỗn hợp bột vừa trộn được qua rây để loại bỏ cặn. Bắc chảo chống dính lên bếp và thoa đều 1 lớp dầu ăn mỏng. Kế tiếp, cho vào 1 ít bột bánh rồi tráng mỏng, rán 2 mặt trên lửa nhỏ khoảng 3 phút đến khi mặt bánh khô ráo là chín.

Bước 3: Cho vào tô 100ml Whipping cream, sau đó dùng máy đánh ở tốc độ trung bình đến khi kem bông mềm, tạo vân mịn mượt, rõ nét, nhấc phới tạo chóp đứng nhưng oặt xuống là đạt.

Bước 4: Cho vào tô mới 100ml nước ấm, 1 ít Whipping cream đã đánh bông rồi dùng phới lồng khuấy đều. Kế đến, cho phần Whipping cream còn lại vào tô và tiếp tục khuấy đều cho hòa quyện. Cuối cùng, cho vào thêm 200gr thịt vải tươi, 2ml hương hoa hồng, trộn đều thêm 1 lần nữa là hoàn tất.

Bước 5: Đầu tiên, bọc kín đáy khuôn rời bằng 1 lớp màng bọc thực phẩm. Tiếp theo, xếp vào bên trong 1 miếng bánh crepe, sau đó phủ đều lên mặt 1 lớp kem vải. Làm tương tự 1 lớp bánh 1 lớp kem đến khi gần đầy khuôn (khoảng cách từ bánh đến miệng khuôn còn 0.5cm). Cuối cùng, cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh 15 phút.

Bước 6: Cho vào tô 9gr gelatin đã ngâm mềm, 30ml nước nóng rồi khuấy đều cho tan. Kế đến, cho vào thêm 100gr mứt trong, 2ml hương hoa hồng, 1 giọt màu hồng thực phẩm và khuấy đều.

Bước 7:  Rắc lên mặt bánh 1 ít hoa hồng khô, sau đó rưới đều hỗn hợp rau câu lên trên rồi làm lạnh bánh trong ngăn mát 45 phút.