Top 10 cách làm món bún, mì chay cực kì ngon miệng và đơn giản ngay tại nhà.

6 Bún măng chay

Vote

0%

Nguyên liệu 

• 1 củ cải trắng
• 150gr măng tươi
• 150gr nấm đông cô
• 100gr đậu hũ ky
• 400gr chả lụa chay
• 1 cây boa rô
• 2 muỗng chao
• Bún tươi
• Gia vị: hạt nêm rau củ, nước mắm chay, đường

Cách làm 

Bước 1: Măng rửa sạch, cắt lát dài mỏng.Boa rô băm nhỏ. Củ cải trắng gọt vỏ, cắt khúc.

Bước 2: Cho boa rô băm nhuyễn vào phi thơm. Tiếp đó cho măng và nấm vào xào đến khi măng và nấm hơi mềm thì nêm 1 muỗng hạt nêm rau củ vào, sau đó đảo đều rồi tắt bếp.

Bước 3: Bắc nồi nước sôi lên bếp, cho củ cải vào hầm trong 20 phút. Tiếp đó cho măng và nấm đã xào vào nồi nước dùng cùng với tàu hũ ky. 

Nêm vào nồi nước dùng 3 muỗng hạt nêm rau củ, 2 muỗng nước mắm chay, 2 muỗng đường và 2 muỗng chao vào khuấy đều, nấu thêm 5 phút thì tắt bếp. Trụng sơ bún cho vào tô, thêm chả lụa chay, chan tiếp nước dùng có măng, nấm, tàu hũ ky vào  rồi ăn kèm với các loại rau như: rau thơm, húng lủi, bạc hà, xà lách xoăn, giá, rau muống.

7 Bún mọc chay

Vote

0%

Nguyên liệu 

• 500 g bún tươi
• 100 g đậu bắp
• 1 củ cà rốt
• 2 bìa đậu phụ
• 50 g mộc nhĩ
• 50 g nấm hương
• 1 củ củ cải trắng
• bột nêm chay
• muối
• đường
• nước tương

Cách làm 

Bước 1: Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa, rửa sạch, cắt khúc. Củ cải trắng, gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc. Cho cà rốt, củ cải và ½ chỗ nấm hương khô vào ninh làm nước dùng.

Bước 2: Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, rửa sạch rồi thái nhỏ, trộn cùng với đậu phụ nghiền nhuyễn, thêm gia vị chay rồi viên tròn lại để làm mọc chay. Đem mọc chay hấp chín trong vòng 15 phút.

Bước 3: Đun sôi nước dùng, thả đậu bắp, mọc chay vào, nêm gia vị đậm đà một chút để dùng cùng với bún tươi sẽ ngon hơn. Chần bún qua nước sôi, cho vào bát, chan nước dùng lên trên. Thưởng thức khi bún còn nóng sẽ ngon hơn.

8 Bún dọc mùng chay

Vote

0%

Nguyên liệu 

• 1 củ  cải trắng
• 1 củ cà rốt
• 1 củ đậu
• 10 g mộc nhĩ
• 10 g nấm hương khô
• 2 bìa đậu phụ
• hành khô
• hạt tiêu
• nước tương chay
• muối
• bột mì
• 3 nhánh dọc mùng
• hành lá
• rau mùi
• rau thơm
• dầu ăn (để chiên)

Cách làm 

Bước 1: Củ cải trắng, cà rốt, củ đậu bỏ vỏ, rửa sạch, cắt khúc rồi cho vào hầm làm nước dùng. Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước ấm đến khi nở mềm thì rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 2: Hành lá, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ. Rau thơm nhặt bỏ rễ, ngắt cọng non, rửa sạch. Dọc mùng tước vỏ, thái lát, bóp muối cho hết ngứa, rửa sạch với nước nhiều lần.

Bước 3: Đậu phụ nghiền nhuyễn, trộn cùng nấm hương, mộc nhĩ, bột mì, muối, hạt tiêu rồi nặn thành từng viên nhỏ làm mọc chay. Sau đó, bạn đem mọc chay đi hấp trong vòng 20 phút.

Bước 4: Nước dùng sau khi nêm nếm đầy đủ, bạn cho dọc mùng vào đun sôi, tiếp đó, cho mọc vào nấu cùng trong khoảng 2 – 3 phút. Chần bún qua nước sôi, cho vào bát, chan nước dùng rồi rắc lên trên hành lá, rau mùi thái nhỏ.

9 Bún cá chay

Vote

0%

Nguyên liệu 

• 100g-120g chả cá chay chế biến sẵn
• 4 trái cà chua vừa
• 100g-120g nấm rơm hoặc nấm khác tùy ý
• 1 miếng khóm (tùy chọn)
• Giá, rau xà lách, rau thơm để ăn bún
• Bún tươi hoặc bún khô
• Hành lá, ngò rí
• Dầu ăn
• Gia vị: muối, bột nêm chay, đường, ớt, chanh, nước mắm chay

Cách làm 

Bước 1: Chả cá có thể chiên hết hoặc chia làm 2 phần, một phần luộc qua và một phần để chiên. Với phần luộc, bạn để nguyên miếng luộc rồi cắt lát vừa ăn. Với phần chiên, bạn có thể cắt lát rồi chiên vàng sẽ nhanh hơn. Để nhanh và đơn giản hơn, bạn có thể thái lát chả cá xào qua cho bắt mùi thơm là có thể tiến hành nấu nước lèo.

Bước 2: Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Giá, rau xà lách, rau thơm và hành cùng ngò rí nhặt sạch, rửa sạch, để ráo. Bạn có thể cắt nhỏ rau xà lách nếu thích. Nếu không có thể ngắt khúc vừa ăn.

Hành lá cắt nhỏ phần lá còn phần đầu hành cắt khúc. Nấm rơm ngâm nước muối rửa sạch, để ráo. 

Bước 3: Cho nồi lên bếp, thêm dầu ăn vào xào cà chua. Kế đến cho chả cá và nấm rơm vào xào cùng. Sau đó cho thơm cắt miếng vừa ăn vào xào chung (nếu dùng thơm). Cho thêm một chút muối đảo qua và thêm vào 2 tô nước. Nấu sôi cho đến khi cà chua và nấm chín. Quá trình sôi, hớt bọt để nước lèo trong. Nấm chín, nêm gia vị sao cho vừa ăn.

Bước 4:Thêm đầu hành và giảm lửa nhỏ. Bún tươi trụng sơ và cho vào tô. Nếu bạn dùng bún khô thì luộc chín để ráo trước đó. Cho giá cùng rau xà lách lách và tô bún, thêm ít hành lá thái nhuyễn và ngò rí thái nhỏ nếu thích. Múc nước lèo cùng ít chả cá, nấm cùng cà chua vào tô và thưởng thức.

10 Bún chả Hà Nội chay

Vote

100%

Nguyên liệu 

Nguyên liệu cho phần chả

• 250g đậu phụ
• 120g tempeh
• 1-2 nhánh tỏi
• 2 nhánh hành khô
• 1/2 thìa cà phê (1/2 teaspoon) tiêu
• 1 thìa cà phê muối
• 1 thìa canh (1 tbsp) nước tương
• 3 thìa canh dầu hào chay thực dưỡng
• 1 thìa canh mật mía (có thể thay thế bằng đường nâu)
• 1 thìa canh dầu mè
• 2 thìa canh bột năng

Nguyên liệu cho nước chấm

• 1 nhánh tỏi băm
• 150ml nước mắm dứa
• 120ml nước lọc
• 1/3 thìa canh dấm gạo
• 2 thìa canh đường thốt nốt (hoặc đường thô)
• 50g đu đủ
• 50g cà rốt
• 1/2 quả ớt tươi
• Bún 500gr

Cách làm

Làm chả

Đậu phụ bạn mua về, để ráo nước rồi tán nhuyễn. Tempeh nếu bảo quản trong tủ đông thì bạn đem giã đông rồi lấy cỗi giã nhỏ. Hành khô và tỏi sơ chế rồi băm nhỏ.'

Cho vào bát to: đậu tán nhuyễn, tempeh, hành khô, tỏi, tiêu, muối, nước tương, dầu hào chay, mật mía, dầu mè cùng bột năng, rồi trộn đều các nguyên liệu. Bọc kín bát rồi bạn để vào tủ lạnh khoảng 20-30 phút nhé, vừa để chả ngấm gia vị và sẽ chắc hơn khi nướng. Lấy chả ra khỏi tủ. Chuẩn bị khay nướng cùng giấy sáp nướng chống dính. Lấy thìa rồi xắn, khoảng 1 thìa cho 1 miếng chả. Bạn vo tròn để chả thành hình, rồi lấy tay nặn chả dẹt rồi để lên khay nướng. Đặt lò và hâm nóng lò trước ở khoảng 200 độ C. Phết 1 lớp dầu mỏng lên mặt chả trước khi nướng để tránh chả bị khô bạn nhé ;)

Nướng lần 1, khoảng 25-30 phút đến khi mặt ở trên chuyển sang màu cánh dán. Lấy khay ra khỏi lò và lật mặt và nướng thêm 5-10 phút để chả chín vàng đều. Nếu không có lò nướng, bạn có thể áp chảo, nhưng như vầy chả sẽ dễ nát và không được chắc như sử dụng lò nướng. Ngoài lò nướng, bạn có thể nồi nướng không dầu nhé ;)

Làm nước chấm

Trong thời gian chờ chả chín, ta tận dùng làm nước chấm nhé. Đu đủ và cà rốt bạn đem sơ chế. Đu đủ bạn ngâm qua nước lạnh cho hết nhớt rồi thái mỏng. Cà rốt thái mỏng rồi sau đó bạn đem ngâm với nước dấm loãng. Bạn cho vào nồi: nước mắm dứa hoặc nước mắm chay (công thức nước mắm dứa ở đây), nước lọc, đường, dấm gạo rồi đun trên bếp cho nóng. Cho đu đủ và cà rốt đã ngâm vào bát, cùng chút tiêu, ớt tươi và tỏi băm là nước chấm bún chả của chúng ta đã xong rồi đó.