Nhật Bản, quốc gia có thể nói là nơi ra đời nhiều món ăn độc, lạ, dị bậc nhất tại Châu Á. Từ món mặn đến món ngọt, mỗi món đều sở hữu cái tên khá tinh tế, ý nghĩa; mùi vị đặc trưng, khó quên nếu bạn đã ăn quen. Với bài viết này, topshare xin được giới thiệu cùng quý độc giả một số món ăn ngon nhất làm từ hải sản phổ biến tại đất nước Mặt trời mọc. Chắc hẳn trong danh sách sẽ xuất hiện vài món bạn từng thưởng thức, cũng có món bạn chưa bao giờ được nếm thử. Khám phá ngay xem là những món ăn hải sản hấp dẫn nào nha!
1 Ikura
Làm món trứng cá hồi Ikura
Ikura (còn được gọi là trứng cá hồi) bao gồm những quả trứng cá hồi tròn, gần như trong suốt, món ăn đặc biệt phổ biến ở Nhật Bản. Sau khi chúng được lấy ra khỏi bao trứng, tách thành các “quả cầu” tròn trịa riêng lẻ, trứng sẽ trải qua quá trình xử lý bằng muối hoặc nước muối.
Trong thời kỳ Taisho ở Nhật Bản, bắt đầu vào năm 1912, người Nga đã giới thiệu truyền thống chữa bệnh bằng trứng cá hồi cho người Nhật. Tuy nhiên, người Nhật đã điều chỉnh công thức theo sở thích của họ và bắt đầu sử dụng nước xốt đậu nành thơm, rượu sake và rượu gạo để chữa bệnh, mang lại cho món trứng cá hồi hương vị đậm đà, đặc trưng.
2 Fugu
Giới thiệu về món Fugu
Fugu là từ tiếng Nhật nhằm chỉ cá nóc, cá đòn hay cá cầu. Loài cá này nổi tiếng với những bộ phận có chứa chất độc gây chết người tetrodotoxin, tập trung nhiều ở gan, buồng trứng, mắt và da. Các đầu bếp được đào tạo muốn chế biến món Fugu phải trải qua quá trình kiểm tra kỹ lưỡng, cấp phép thực hiện ở cấp chính quyền địa phương.
Tuy nhiên, một số người thích cảm giác tê nhẹ mà độc tố Fugu tạo ra, vì vậy họ yêu cầu đầu bếp phục vụ những phần nhỏ của nội tạng độc hại từ cá. Ở Nhật Bản, Fugu thường tiêu thụ trong các nhà hàng chuyên biệt phục vụ một bữa ăn hoàn chỉnh, bao gồm một số món Fugu chẳng hạn như Fugu sashimi, Fugu chiri luộc, cháo Fugu hoặc Fugu chiên giòn.
3 Unagi
Thưởng thức Unagi ở Nagoya
Unagi là từ tiếng Nhật dùng để chỉ lươn nước ngọt, thường sử dụng trong ẩm thực Nhật Bản. Nó chủ yếu tiêu thụ ở dạng phi-lê, chế biến bằng cách nướng do có các chất độc hại. Sau đó, phi-lê được phết nước xốt mặn ngọt làm từ nước tương, rượu mirin và đường.
Mặc dù Unagi được dùng trên toàn quốc, nhưng vẫn có sự khác biệt nhỏ giữa các vùng trong cách cắt và chế biến lươn. Ở vùng Kanto, các vết cắt bắt đầu làm từ lưng, phi-lê được nướng + hấp; trong khi ở Kansai, lươn được cắt từ dạ dày và phi-lê chỉ được nướng.
4 Cá ngừ vây xanh / Bluefin Tuna
Quy trình cắt cá ngừ vây xanh
Cá ngừ vây xanh là cá ngừ lớn nhất có thể sống đến 40 năm, bao gồm ba loài - Đại Tây Dương, Thái Bình Dương và Phương Nam. Giống cá ngừ vây xanh Đại Tây Dương - loài cá săn mồi chuyên tìm kiếm các loài cá khác như cá thu, cá trích và cá chình; nó là loài khá lớn và có nguy cơ tuyệt chủng cao.
Cá ngừ vây xanh có nguồn gốc từ Đại Tây Dương và Địa Trung Hải. Trung bình, những con cá ngừ vây xanh trưởng thành nặng khoảng 250 kg, trong khi một số con đạt tới 900 kg. Cá có màu cẩm thạch đậm, khi được ủ đúng cách, nó sẽ cho ra một sự cân bằng hương vị độc đáo. Loại cá ngừ vây xanh Thái Bình Dương đặc biệt đến từ Oma, Nhật Bản, chứa hàm lượng chất béo vượt trội được cho là một trong những loại cá ngon nhất trên thế giới.
5 Katsoubushi
Làm Katsoubushi tại nhà
Một trong những nguyên liệu thiết yếu trong ẩm thực Nhật Bản, Katsuobushi hay Okaka dùng để chỉ cá ngừ vằn khô, lên men, hun khói bằng gỗ. Nó thường được đóng gói sẵn dưới dạng những miếng đã bào mỏng, sử dụng để truyền hương vị umami đậm đà cho các món ăn khác nhau, bên cạnh đó Katsuobushi cho ta cảm nhận kokumi - một cảm giác có thể được mô tả bằng từ “ngon miệng”.
Việc sản xuất Katsuobushi được biết là phức tạp, tốn nhiều thời gian, điều này góp phần làm tăng giá trị của nó. Ngoài ra, cá ngừ vằn đắt tiền đôi khi được thay thế bằng họ hàng rẻ hơn là cá ngừ bonito, đó là lý do tại sao Katsuobushi thường được gọi bằng tên “vảy cá ngừ”, mặc dù Katsuobushi thực sự là sản phẩm khá cao cấp, nhưng cả hai tên đều được sử dụng thay thế cho nhau.
- top
- top 10
- món ăn
- ngon nhất
- hải sản
- Nhật Bản
- phổ biến
- món ăn ngon
- món ăn ngon nhất
- hải sản ngon
- hải sản ngon nhất
- top món ăn ngon
- top món ăn ngon nhất
- top hải sản ngon
- top hải sản ngon nhất
- top món ăn ngon Nhật Bản
- top món ăn ngon nhất Nhật Bản
- top hải sản ngon Nhật Bản
- top hải sản ngon nhất Nhật Bản
- Surimi
- chả cá
- Mentaiko
- trứng cá tuyết
- Shirako
- Kamaboko
- Uni
- Katsoubushi
- cá ngừ vây xanh
- cá ngừ
- Unagi
- Fugu
- Ikura
Previous post
