Unagi

Top 3 trong Top 10 món ăn ngon nhất từ hải sản phổ biến tại Nhật Bản.

Thưởng thức Unagi ở Nagoya

Unagi là từ tiếng Nhật dùng để chỉ lươn nước ngọt, thường sử dụng trong ẩm thực Nhật Bản. Nó chủ yếu tiêu thụ ở dạng phi-lê, chế biến bằng cách nướng do có các chất độc hại. Sau đó, phi-lê được phết nước xốt mặn ngọt làm từ nước tương, rượu mirin và đường.

Mặc dù Unagi được dùng trên toàn quốc, nhưng vẫn có sự khác biệt nhỏ giữa các vùng trong cách cắt và chế biến lươn. Ở vùng Kanto, các vết cắt bắt đầu làm từ lưng, phi-lê được nướng + hấp; trong khi ở Kansai, lươn được cắt từ dạ dày và phi-lê chỉ được nướng.