Hà Nội vừa là thủ đô chính trị vừa là thủ đô ẩm thực của Việt Nam. Nơi đây có rất nhiều món ăn ngon và độc đáo tạo nên nét đẹp riêng của Hà Thành chẳng thể lẫn vào đâu được. Dưới đây là những món ăn ngon nổi tiếng không thể bỏ lỡ và nhất định phải thử ngay khi đến Hà Nội nhé.
6 Bún đậu mắm tôm
Là một trong những món ăn dân dã, đậm đà bản sắc của miền Bắc Việt Nam, đặc biệt phổ biến tại Hà Nội. Món ăn tuy mộc mạc, bình dị nhưng lại khiến người thưởng thức phải nhớ mãi bởi sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu và hương vị đặc trưng khó lẫn.
Một mẹt bún đậu mắn tôm ngon là sự kết hợp của nhiều loại nguyên liệu hoàn hảo khác nhau. Loại bún được sử dụng là bún lá được ép thành từng lá hình chữ nhật hoặc hình vuông, mềm mịn và dễ ăn. Đậu phụ được cắt thành từng miếng vuông nhỏ, chiên vàng ruộm bên ngoài nhưng vẫn giữ được độ mềm béo bên trong. Đây là một trong những thành phần quan trọng nhất, mang lại hương vị bùi bùi đặc trưng. Đặc biệt mắm tôm là yếu tố quyết định sự thành công của món ăn. Mắm tôm được pha chế cầu kỳ với đường, chanh hoặc quất, ớt tươi, một chút dầu ăn nóng thường là dầu từ chảo chiên đậu và đôi khi có thêm rượu trắng để làm dịu mùi và tăng hương vị. Khi đánh bông lên, mắm tôm sẽ có màu hồng nhạt, sánh mịn và dậy mùi thơm nồng. Ngoài ra, không thể thiếu các loại rau thơm như tía tô, kinh giới, rau mùi, xà lách, dưa chuột và giá đỗ, giúp cân bằng hương vị và tạo cảm giác thanh mát.
Trước đây, món bún đậu mắm tôm khá đơn giản bởi nguyên liệu chỉ có duy nhất bún, đậu và mắm tôm nhưng hiện nay bún đậu mắm tôm Hà Nội còn có thể ăn kèm với nhiều món ăn khác như chả cốm, thịt chân giò luộc thái lát, nem rán và lòng dồi,… vô cùng đa dạng. Khi ăn bún đậu mắm tôm, người ta thường gắp từng nguyên liệu như bún, đậu, thịt, chả, rau sống chấm vào bát mắm tôm đã pha chế sẵn. Sự kết hợp giữa vị béo ngậy của đậu, thịt, chả, vị thanh mát của bún và rau, cùng với vị mặn mà, đậm đà, thơm nồng của mắm tôm tạo nên một trải nghiệm vị giác vô cùng hấp dẫn và khó quên.
Bún đậu mắm tôm không chỉ là một bữa ăn mà còn là một nét văn hóa ẩm thực độc đáo của Việt Nam. Dù có mùi khá đặc trưng, nhưng một khi đã thử và quen với hương vị này, bạn sẽ khó lòng quên được món ăn dân dã mà đầy quyến rũ này.
7 Bún riêu cua
Nhắc đến Hà Nội là nhớ đến bún riêu cua, món ăn tuy đơn giản mà cuốn hút, thích hợp cho những ngày hè và cả chiều thu se lạnh. Là một món ăn mang một hương vị vô cùng đặc biệt không thể bị trộn lẫn với vị ngon đậm đà của cua đồng, vị chua thanh của cà chua với loại nước dùng đậm đà đã để lại trong lòng du khách một ấn tượng thực vô cùng khó tả.
Bún riêu cua là một loại bún nước, sử dụng riêu cua đồng làm thành phần chính tạo nên hương vị và độ sánh đặc trưng cho nước dùng. "Riêu" ở đây là phần gạch cua và thịt cua giã nhuyễn, được đánh tan rồi nấu chín, tạo thành những mảng riêu mềm, béo nổi lên trên bề mặt. Bún được sử dụng thường là bún rối hoặc bún lá, mềm mại và dễ thấm vị nước dùng. Nước dùng là linh hồn của món bún riêu cua. Nước dùng được ninh từ xương ống và đặc biệt là từ mai cua và thịt cua đồng giã nhuyễn. Khi nấu, người ta thường cho thêm cà chua để tạo màu sắc đẹp mắt và vị chua thanh tự nhiên. Mắm tôm, me chua hoặc giấm bỗng cũng được thêm vào để tăng thêm độ đậm đà và hương vị đặc trưng. Một phần quan trọng không thể thiếu của món ăn là riêu cua, được làm từ gạch cua và thịt cua đồng giã nhuyễn rồi lọc lấy nước cốt rồi đun sôi. Khi nước sôi, phần riêu cua sẽ kết tủa lại thành từng mảng nổi lên.Bún riêu cua thường được ăn kèm với giò, thịt bò, đậu cùng với các loại rau sống như rau muống chẻ, bắp chuối thái mỏng, hoa chuối bào, giá đỗ, tía tô, kinh giới, xà lách. Các loại rau này không chỉ giúp món ăn thêm đầy đặn mà còn cân bằng hương vị, giúp giảm ngán. Ngoài ra, mắm tôm cũng là một gia vị không thể thiếu với nhiều người yêu bún riêu, tạo nên hương vị đặc trưng, đậm đà và “gây nghiện”.
Một tô bún riêu nóng hổi thường được bày biện bắt mắt, có màu đỏ cam của cà chua, màu vàng của đậu rán, màu nâu nhạt của váng cua, điểm xuyết xanh mướt của rau sống. Khi ăn, thực khách có thể nêm thêm mắm tôm, vắt chanh, cho thêm ớt và trộn đều để cảm nhận được đầy đủ hương vị hấp dẫn.
Bún riêu cua không chỉ là một món ăn ngon mà còn là đại diện tiêu biểu cho ẩm thực dân dã, giàu bản sắc Việt Nam. Đây là món ăn quen thuộc trong các bữa sáng, bữa trưa hoặc chiều, và cũng là lựa chọn phổ biến của du khách quốc tế muốn khám phá ẩm thực đường phố Việt Nam. Món ăn này thể hiện sự tinh tế trong cách kết hợp nguyên liệu và gia vị của ẩm thực Việt Nam, mang đến một trải nghiệm ẩm thực khó quên.
8 Bún thang
Bún thang là một trong những món ăn đặc sắc và tinh tế bậc nhất của ẩm thực Hà Nội, thể hiện rõ nét sự cầu kỳ, thanh nhã và khéo léo trong cách chế biến của người Tràng An xưa. Đây không chỉ là một món bún, mà còn là một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực với sự phối hợp hài hòa của màu sắc, hương vị và cách trình bày.
Bún thang là một loại bún nước, nhưng khác biệt hoàn toàn so với các món bún khác ở chỗ nó không có một loại nhân cố định mà là sự tổng hòa của nhiều loại nguyên liệu được thái chỉ hoặc thái hạt lựu rất nhỏ, đặt lên trên tô bún trắng ngần. Món ăn này được mệnh danh là “Thăng Long đệ nhất bún” có lẽ vì sự cầu kỳ trong quá trình làm và chuẩn bị. Món bún này được gọi là bún thang vì có nhiều nguyên liệu kết hợp với nhau, mà lại tốt cho sức khỏe như một thang thuốc bắc vậy.
Để chế biến ra một tô bún thang ngon, đúng chuẩn thì cần tới 20 loại nguyên liệu khác nhau. Trong đó nước dùng là linh hồn của món bún thang. Nước dùng được ninh từ xương gà, xương lợn và đặc biệt là tôm he khô hoặc sá sùng để tạo độ ngọt thanh, trong vắt và thơm lừng. Quá trình ninh phải rất cẩn thận để nước dùng không bị đục. Ngoài bún và nước dùng, người ta sẽ cho thêm trứng tráng mỏng, giò lụa, thịt gà, nấm, củ cải khô và rau thơm… và tất cả đều được thái thành sợi nhỏ. Đặc biệt, người Hà Nội thường thêm một chút mắm tôm để tạo chiều sâu hương vị – vừa đủ để làm dậy mùi, nhưng không lấn át tổng thể.
Bún thang nổi bật với cách trình bày đẹp mắt: các nguyên liệu được xếp gọn gàng, đều tay, tạo thành một tác phẩm nghệ thuật đầy màu sắc với nền trắng của bún, màu vàng của thịt gà và trứng tráng mỏng thái chỉ, màu hồng của giò lụa cùng với màu xanh của hành và rau răm, màu đen của nấm…Khi ăn, người ta chan nước dùng thật nóng lên tô bún, thêm rau răm, hành hoa, ít tiêu xay, và có thể vắt thêm chanh tùy khẩu vị. Vị ngọt của nước dùng hòa cùng vị cay của ớt, đậm đà của các nguyên liệu sẽ đem đến một hương vị thanh ngọt – dịu nhẹ – tinh tế, rất phù hợp với những ai yêu thích phong cách ẩm thực truyền thống và thanh đạm.
Bún thang không chỉ là món ăn ngon, mà còn là biểu tượng của nếp sống thanh lịch và tinh tế trong văn hóa ẩm thực Hà Nội đồng thời thể hiện sự chỉn chu, tỉ mỉ của người làm bếp và phong cách ăn uống tao nhã của người Hà thành xưa. Món ăn này thường được dùng trong các dịp đặc biệt hoặc khi muốn thưởng thức một món ăn nhẹ nhàng nhưng đầy hương vị. Với sự hài hòa cả về hình thức lẫn hương vị, bún thang xứng đáng là một phần quan trọng trong kho tàng ẩm thực truyền thống Việt Nam.
9 Mỳ vằn thắn
Mì vằn thắn là món ăn xuất phát từ người Trung Hoa nhưng để cho phù hợp với cách ăn uống và khẩu vị ẩm thực của người Việt liên tục thay đổi cách chế biến cũng như gia giảm nguyên liệu và hiện nay đã trở thành món ăn không thể thiếu của người Hà Nội.
Mỳ vằn thắn có vị ngọt thanh tự nhiên từ nước dùng, hòa quyện với vị béo nhẹ của hoành thánh, độ dai của mì, vị đậm đà của thịt xá xíu và sự tươi mát của rau xanh. Khác với các loại sợi phở, bún truyền thống của Việt Nam được làm từ bột gạo thì sợi mì vằn thắn được làm từ bột mì. Một tô mì vằn thắn là sự kết hợp giữa nước dùng đậm đà, ngọt nhưng rất thanh được ninh từ xương, sợi mỳ dai vừa đủ, mịn màng như tan trong miệng, cùng với đó là các đồ ăn kèm rất đa dạng và hấp dẫn như sủi cảo mềm mượt với nhân tôm thịt được tẩm ướp thơm ngon và khéo léo, thịt xá xíu mềm, trứng luộc, gan lợn, hẹ, tôm tươi bóc vỏ dai giòn và lá hẹ xanh tươi tạo thành một hương vị đặc trưng mà không món nào sánh bằng.Sự hòa quyện của sợi mì dai, hoành thánh mềm béo hoặc giòn tan, nước dùng ngọt thanh, đậm đà cùng các loại topping phong phú tạo nên một món ăn hài hòa, hấp dẫn và đầy đủ dinh dưỡng. Ngày nay, mỳ vằn thắn còn được biến tấu với nhiều loại nhân như hoành thánh tôm, hoành thánh chiên, mỳ sủi cảo...
Mỳ vằn thắn là món ăn kết hợp hài hòa giữa văn hóa ẩm thực Trung Hoa và bản sắc khẩu vị Việt Nam. Với sự phong phú trong nguyên liệu, tinh tế trong cách chế biến và thanh nhã trong hương vị, món ăn này đã chiếm trọn cảm tình của nhiều thế hệ thực khách từ Bắc chí Nam.
10 Bánh tôm hồ Tây
Bánh tôm là món ăn đặc sản Hà Nội độc đáo được đúc kết từ sự tinh tế, khéo léo và sành ăn của người Hà thành. Đối với nhiều học sinh sinh viên đây là một món ăn vặt quen thuộc gắn liền với kí ức của tuổi học trò. Món ăn này không chỉ hấp dẫn bởi hương vị độc đáo mà còn bởi sự kết hợp hài hòa giữa nguyên liệu dân dã và cách chế biến tinh tế, tạo nên một nét đặc trưng riêng của ẩm thực Hà thành.
Điểm nhấn quan trọng nhất của món bánh này chính là những con tôm nước ngọt tươi rói. Tôm được giữ nguyên vỏ, làm sạch, sau đó tẩm ướp sơ qua để giữ được vị ngọt tự nhiên khi chiên. Khi chín, tôm có màu đỏ gạch đẹp mắt, vỏ giòn tan mà thịt bên trong vẫn ngọt và chắc. Lớp vỏ bánh được làm từ bột mì hoặc bột gạo pha loãng, có thể thêm một chút bột năng hoặc bột bắp để tạo độ giòn và xốp. Khi chiên, vỏ bánh phồng lên, vàng óng, tạo thành một lớp áo giòn tan bao bọc lấy con tôm. Bánh tôm Hồ Tây thường được thưởng thức cùng nước chấm chua ngọt đặc trưng. Nước chấm được pha chế từ nước mắm ngon, đường, dấm hoặc quất/chanh, tỏi băm, ớt tươi, và thêm vài lát đu đủ xanh, cà rốt thái mỏng. Vị chua, cay, mặn, ngọt hài hòa của nước chấm làm tăng thêm hương vị đậm đà cho món bánh. Để món ăn thêm phần thanh mát và đỡ ngán, bánh tôm thường được ăn kèm với các loại rau sống tươi ngon như xà lách, rau thơm, kinh giới, tía tô...
Khi thưởng thức bánh tôm Hồ Tây, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện tuyệt vời: vị giòn rụm của vỏ bánh, ngọt bùi của tôm tươi, chút cay nồng của ớt, chua dịu của dấm và thơm của các loại rau sống. Tất cả tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên.Món ăn ngon nhất khi ăn nóng, vừa chiên xong, lớp vỏ bánh xốp giòn, tôm vẫn còn nóng hổi và thơm nức.
Bánh tôm Hồ Tây không chỉ là món ăn, mà còn là một phần ký ức Hà Nội – nơi người dân Thủ đô xưa thường cùng gia đình, bạn bè tụ tập bên hồ, ngắm hoàng hôn và thưởng thức những chiếc bánh tôm nóng giòn. Món ăn này là sự kết hợp hài hòa giữa ẩm thực truyền thống và không gian đặc trưng Hà Nội. Không cầu kỳ, không xa hoa, món ăn mộc mạc này vẫn đủ sức ghi dấu ấn sâu sắc trong lòng thực khách bởi hương vị độc đáo và gắn liền với một vùng ký ức yên bình của Thủ đô.
bài viết cùng người đăng