Top 7 trong Top 10 món ăn ngon nổi tiếng ở Hà Nội.
Nhắc đến Hà Nội là nhớ đến bún riêu cua, món ăn tuy đơn giản mà cuốn hút, thích hợp cho những ngày hè và cả chiều thu se lạnh. Là một món ăn mang một hương vị vô cùng đặc biệt không thể bị trộn lẫn với vị ngon đậm đà của cua đồng, vị chua thanh của cà chua với loại nước dùng đậm đà đã để lại trong lòng du khách một ấn tượng thực vô cùng khó tả.
Bún riêu cua là một loại bún nước, sử dụng riêu cua đồng làm thành phần chính tạo nên hương vị và độ sánh đặc trưng cho nước dùng. "Riêu" ở đây là phần gạch cua và thịt cua giã nhuyễn, được đánh tan rồi nấu chín, tạo thành những mảng riêu mềm, béo nổi lên trên bề mặt. Bún được sử dụng thường là bún rối hoặc bún lá, mềm mại và dễ thấm vị nước dùng. Nước dùng là linh hồn của món bún riêu cua. Nước dùng được ninh từ xương ống và đặc biệt là từ mai cua và thịt cua đồng giã nhuyễn. Khi nấu, người ta thường cho thêm cà chua để tạo màu sắc đẹp mắt và vị chua thanh tự nhiên. Mắm tôm, me chua hoặc giấm bỗng cũng được thêm vào để tăng thêm độ đậm đà và hương vị đặc trưng. Một phần quan trọng không thể thiếu của món ăn là riêu cua, được làm từ gạch cua và thịt cua đồng giã nhuyễn rồi lọc lấy nước cốt rồi đun sôi. Khi nước sôi, phần riêu cua sẽ kết tủa lại thành từng mảng nổi lên.Bún riêu cua thường được ăn kèm với giò, thịt bò, đậu cùng với các loại rau sống như rau muống chẻ, bắp chuối thái mỏng, hoa chuối bào, giá đỗ, tía tô, kinh giới, xà lách. Các loại rau này không chỉ giúp món ăn thêm đầy đặn mà còn cân bằng hương vị, giúp giảm ngán. Ngoài ra, mắm tôm cũng là một gia vị không thể thiếu với nhiều người yêu bún riêu, tạo nên hương vị đặc trưng, đậm đà và “gây nghiện”.
Một tô bún riêu nóng hổi thường được bày biện bắt mắt, có màu đỏ cam của cà chua, màu vàng của đậu rán, màu nâu nhạt của váng cua, điểm xuyết xanh mướt của rau sống. Khi ăn, thực khách có thể nêm thêm mắm tôm, vắt chanh, cho thêm ớt và trộn đều để cảm nhận được đầy đủ hương vị hấp dẫn.
Bún riêu cua không chỉ là một món ăn ngon mà còn là đại diện tiêu biểu cho ẩm thực dân dã, giàu bản sắc Việt Nam. Đây là món ăn quen thuộc trong các bữa sáng, bữa trưa hoặc chiều, và cũng là lựa chọn phổ biến của du khách quốc tế muốn khám phá ẩm thực đường phố Việt Nam. Món ăn này thể hiện sự tinh tế trong cách kết hợp nguyên liệu và gia vị của ẩm thực Việt Nam, mang đến một trải nghiệm ẩm thực khó quên.