Top 9 trong Top 10 món ăn ngon nổi tiếng ở Hà Nội.
Mì vằn thắn là món ăn xuất phát từ người Trung Hoa nhưng để cho phù hợp với cách ăn uống và khẩu vị ẩm thực của người Việt liên tục thay đổi cách chế biến cũng như gia giảm nguyên liệu và hiện nay đã trở thành món ăn không thể thiếu của người Hà Nội.
Mỳ vằn thắn có vị ngọt thanh tự nhiên từ nước dùng, hòa quyện với vị béo nhẹ của hoành thánh, độ dai của mì, vị đậm đà của thịt xá xíu và sự tươi mát của rau xanh. Khác với các loại sợi phở, bún truyền thống của Việt Nam được làm từ bột gạo thì sợi mì vằn thắn được làm từ bột mì. Một tô mì vằn thắn là sự kết hợp giữa nước dùng đậm đà, ngọt nhưng rất thanh được ninh từ xương, sợi mỳ dai vừa đủ, mịn màng như tan trong miệng, cùng với đó là các đồ ăn kèm rất đa dạng và hấp dẫn như sủi cảo mềm mượt với nhân tôm thịt được tẩm ướp thơm ngon và khéo léo, thịt xá xíu mềm, trứng luộc, gan lợn, hẹ, tôm tươi bóc vỏ dai giòn và lá hẹ xanh tươi tạo thành một hương vị đặc trưng mà không món nào sánh bằng.Sự hòa quyện của sợi mì dai, hoành thánh mềm béo hoặc giòn tan, nước dùng ngọt thanh, đậm đà cùng các loại topping phong phú tạo nên một món ăn hài hòa, hấp dẫn và đầy đủ dinh dưỡng. Ngày nay, mỳ vằn thắn còn được biến tấu với nhiều loại nhân như hoành thánh tôm, hoành thánh chiên, mỳ sủi cảo...
Mỳ vằn thắn là món ăn kết hợp hài hòa giữa văn hóa ẩm thực Trung Hoa và bản sắc khẩu vị Việt Nam. Với sự phong phú trong nguyên liệu, tinh tế trong cách chế biến và thanh nhã trong hương vị, món ăn này đã chiếm trọn cảm tình của nhiều thế hệ thực khách từ Bắc chí Nam.