Một mùa Vu Lan nữa lại đến, đây chính là dịp để chúng ta sống chậm lại, tạm gác lại những xô bồ, hối hả trong cuộc sống mà dành thời gian để tự ngẫm. Là dịp để mỗi người con hướng lòng thành kính về đấng sinh thành, những người đã ban cho chúng ta cuộc sống trên cõi đời này. Lễ Vu lan là một trong những hoạt động văn hoá truyền thống, tập quán tốt đẹp để tỏ lòng báo hiếu, tri ân của con cháu đối với tổ tiên, ông bà, cha mẹ, với những người thân đã khuất, để cầu siêu cho các chiến sĩ hy sinh vì nghĩa lớn; cầu nguyện cho quốc thái dân an, thế giới hòa bình,… thể hiện đạo lý “uống nước nhớ nguồn” của dân tộc. Vào ngày này, theo đạo Phật, những người con thường có một số hoạt động thể hiện lòng thành tâm của mình với ông bà, cha mẹ. Hoạt động phổ biến nhất là đến chùa cầu kinh với mong muốn những người đã khuất và chúng sinh được yên nghỉ, còn những người đang sống có sức khoẻ, hạnh phúc. Ngoài ra, mọi gia đình đều chuẩn bị một mâm cơm cúng để dâng lên gia tiên, cúng phóng sinh cho các linh hồn để báo hiếu và tỏ lòng thành. Ăn chay cũng là một hoạt động trong ngày lễ Vu Lan. Ăn chay giúp tâm thanh tịnh, nhẹ nhàng, ăn chay còn rất tốt cho sức khỏe, giúp ngăn ngừa một số bệnh lý về tim mạch, tốt cho da, cho tiêu hóa và nhiều lợi ích khác nữa. Hoặc nếu bạn đã chán ngấy với những món ăn dầu mỡ, giàu chất béo và cholesterol, chán ngấy với thịt cá thường ngày thì việc sử dụng những món chay là lựa chọn tốt cho bạn. Vừa đảm bảo dinh dưỡng, vừa tốt cho sức khỏe. Món chay rất nhiều, từ các món đơn giản đến phức tạp. Bạn cũng có thể thưởng thức nhiều món khác nhau từ gỏi, cơm cho đến các món nước như bún, lẩu. Nếu bạn đang có dự định ăn chay trong tháng 7 này, bạn muốn tự tay chế biến những món ngon đơn giản cho gia đình trong đại lễ vu lan. Topshare sẽ giới thiệu cho bạn những món chay đơn giản, dễ làm lại ngon miệng giúp bạn thay đổi thực đơn cho gia đình trong ngày đại lễ này nhé!
1 CANH NẤM HẠT SEN
Nấm rơm có giá trị dinh dưỡng rất cao, nhiều axit amin và vitamin rất tốt cho cơ thể. Có vị ngọt thanh, hương thơm dịu nhẹ kết hợp với vị bùi bùi mát mát của hạt sen sẽ là một món canh thanh đạm cho gia đình bạn.
Nguyên liệu:
100g hạt sen tươi
1 bắp ngô ngọt
100g nấm rơm
1 củ cà rốt
3 – 5 tai nấm hương khô
Hạt nêm chay, bột canh, muối
Thực hiện:
- Hạt sen tươi rửa sạch, bóc lớp màng nâu bên ngoài, thông tâm rồi cho vào hầm đến khi chín mềm. Bắp ngô cắt khúc vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa, thái khúc. Nấm rơm sơ chế sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo. Nấm hương khô ngâm nước ấm đến khi nở mềm thì rửa cho thật sạch.
- Cho ngô ngọt, cà rốt vào nồi hầm hạt sen đến khi chín mềm thì bạn cho nấm rơm, nấm hương vào. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, nấu đến khi nguyên liệu chín mềm thì bạn múc canh ra bát, có thể trang trí thêm rau mùi cho vừa đẹp mắt, vừa làm canh dậy mùi thơm.
2 Đậu Hũ Trộn Gía Chua Ngọt
Đậu hũ và giá là 2 nguyên liệu vô cùng phổ biến trong các món chay. Ngoài những cách chế biến thông thường thì gỏi đậu hũ trộn giá sẽ là món ngon lạ miệng cho gia đình.
nguyên liệu:
Đậu hũ: 1 miếng
Giá sống: 500 gam
Cà rốt: 1 củ
Dưa chuột: 1 quả
Hành lá hoặc hẹ: 2 nắm nhỏ
Ớt tươi: 1 quả, tỏi bằm: 1/2 thìa cafe
Gia vị: Giấm, đường, xì dầu, dầu mè, muối, tương ớt, ngò rí
Thực hiện:
- Đậu hũ xắt miếng dài đem chiên vàng.
- Cà rốt gọt vỏ, bào sợi, đem chần qua nước sôi. Dưa chuột gọt vỏ, cắt sợi. Giá đỗ rửa sạch, để ráo nước rồi chần qua với nước sôi. Hẹ rửa sạch, cắt khúc dài chừng 3 cm. Ớt tươi bỏ hạt, xắt sợi dài. Ngò rí làm sạch, thái nhỏ.
- Pha nước trộn: 1 thìa cafe tỏi bằm + 1 thìa canh tương ớt + 2 thìa cafe giấm + 1 thìa canh đường + 1/4 thìa cafe muối +1 thìa cafe xì dầu + 1 thìa canh dầu mè.
- Cho tất cả các nguyên liệu vào tô, cho nước trộn trộn vào trộn đều cho ngấm hết gia vị để khoảng 2 tiếng giá chín sau đó bày ra dĩa, trang trí.
3 Món nấm bào ngư chiên
Từng tai nấm bào ngư được chiên vàng, khi ăn giòn rụm lại có vị beo béo vừa ngon vừa lạ miệng cho gia đình, đặc biệt khiến bé nhỏ vô cùng thích thú.
+ Nguyên liệu: 400g nấm bào ngư; 100g bột năng, muối, tương ớt.
+ Cách làm:
- Nấm bào ngư ngâm mềm, cắt bỏ phần gốc, rửa sạch để ráo nước.
- Pha bột năng với ít nước, thêm tí muối, bột ngọt. Đánh tan rồi để trong khoảng 15 phút.
- Khuấy đều lại bột, nhúng đều nấm bào ngư vào.
- Làm nóng dầu trên bếp, khi dầu sôi thì cho nấm vào chiên giòn. Đổ ngập dầu để nấm chín vàng đều và giòn.
- Cho ra dĩa và trình bày sao cho đẹp mắt.
4 LÁ LỐT CUỐN NẤM
Nguyên liệu:
Lá lốt, sả: 1 nắm tay
Váng đậu: 1 miếng to
Nấm bạch tuyết: 1/2 gói
Nấm đùi gà: 1/2 gói
Chanh: 1 quả
Ngũ vị hương: 1/2 gói
Sate, dầu hào,hạt nêm, nước tương, đường,tương ớt
Thực hiện:
- váng đậu ngâm với nước ấm khoảng 15 phút cho nở sau đó đem xắt sợi. Nấm đùi gà xắt sợi; Nấm bạch tuyết cắt đôi. Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo nóng, cho nấm vào xào đến khi săn lại.
- Sả xay nhuyễn. Cho nấm, váng đậu đã chuẩn bị vào ướp với 2 thìa sả xay nhuyễn, 1 thìa canh đường, 2/3 thìa canh hạt nêm, 1 thìa nước tương , 1 thìa sate, 1/2 gói ngũ vị hương, 1/2 thìa dầu hào. Trộn đều.
- Lấy lá lốt, đặt mặt bóng quay xuống, cho nhân cuốn lên trên, cuộn tròn lại rồi dùng tăm đầu nhọn ghim giữ cho cuốn không bung ra. Sau đó đem đi áp chảo hoặc bạn có thể cho vào lò nướng ở 170 độ C.
- Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa sả vào phi thơm, cho tiếp 2 thìa nước tương + 1/2 thìa dầu hào + 100ml nước lọc + 1 thìa đường + 1 thìa tương ớt ( có thể gia giảm theo khẩu vị). Nấu ở mức độ lửa nhỏ, đun đến khi nước chấm sánh lại thì tắt bếp. Đợi sốt nguội cho thêm 1 muỗng nước cốt chanh vào, vậy là đã có nước chấm hoàn hảo cho mắn ăn.
- Trình bằng ra dĩa dùng cùng với nướt sốt có thể ăn kèm với dưa leo, rau thơm các loại.
5 Chả Giò Nấm Chay
Chuẩn bị nguyên liệu:
+ Nấm các loại mỗi thứ 50g (nấm kim châm, nấm đùi gà, nấm mỡ, hương khô…)
+ giá đỗ 100g
+ Bánh tráng cuốn chả giò
+ Muối, gia vị, chanh, mắm chay, dầu ăn…
Thực hiện:
- Các loại nấm cắt chân, rửa sạch. Nấm đùi gà cắt sợi nhỏ. Nấm đông cô tươi băm nhỏ. Nấm kim châm chần qua nước sôi cho chín sơ.
Trộn giá đỗ với hỗn hợp nấm, nêm vào 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu. Sau đó, dùng bánh tráng và cuốn thành những cuốn vừa ăn.
Bắc chảo dầu lên bếp, dầu nóng cho từng cuốn chả giò vào chiên vàng. Sau khi chiên xong, các bạn pha nước mắm chay để ăn kèm chả giò hoặc có thể ăn với tương ớt tùy thích.
- Trình bày chả giò nấm ra dĩa, trang trí với ngò, rau thơm sao cho đẹp mắt.
Previous post
next post
