Top 12 món chay được chế biến từ các loại nấm siêu đơn giản không thể bỏ qua.

1 Nấm bào ngư xào chay

Vote

100%

Nguyên liệu 

• Nấm bào ngư 300 gr
• Cà rốt 1 củ 
• Thơm 1/2 trái(dứa) 
• Hành lá 3 nhánh 
• Hành tím 3 củ(cắt lát)
• Dầu ăn 2 muỗng canh 
• Nước mắm 1 muỗng canh 
• Gia vị thông dụng 1 ít

Cách làm

Bước 1: Nấm bào ngư mua về cắt bỏ gốc, rửa sạch với nước. Bắc nồi lên bếp, đun sôi 400ml nước rồi cho 1/2 muỗng canh muối, sau đó cho nấm vào chần sơ khoảng 2 phút rồi vớt nấm ra, để nấm giữ được độ giòn bạn thả vào ngay tô nước lạnh. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi tỉa hình hoa, thái lát mỏng dày khoảng 1/2 lóng tay.

Thơm bỏ vỏ, bỏ mắt, rửa với nước sạch rồi cắt múi cau. Hành lá cắt bỏ rễ và các nhánh héo úa, rửa sạch rồi cắt khúc dài khoảng 2 lóng tay.

Bước 2: Bắc chảo lên bếp và để lửa vừa, phi thơm phần hành tím đã cắt với 2 muỗng canh dầu ăn. Cho cà rốt và thơm vào đảo sơ qua, nêm 1 muỗng canh nước mắm rồi cho thêm 1/2 chén nước lạnh (chén ăn cơm). Khi chảo sôi lại lần nữa thì thả nấm vào nhanh tay đảo đều trong vòng 1 - 3 phút.

Cuối cùng bạn nêm 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, cho hành lá vào đảo một lượt sau đó nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.

2 Chà bông chay từ nấm hương

Vote

0%

Nguyên liệu

• Chân Nấm Hương khô 200 gram
• Đường 1/2 muỗng
• Muối 1/2 muỗng
• Dầu thực vật 1 muỗng canh

Cách làm

Bước 1: Loại bỏ phần vụn và phần hư (nếu có) của chân Nấm Hương khô. Rửa sạch chân nấm Nấm Hương khô bằng nước muối, khuấy đều trong khoảng 2 phút để nấm sạch sẽ.

Bước 2: Bạn bắc 1 cái nồi lên bếp, cho cỡ 4 chén nước, muối, đường vào nồi. Bạn bật lửa rồi khuấy đều thành phần lên, đợi cho nước trong nồi sôi lên bạn cho chân Nấm Hương khô vào để luộc mềm khoảng 15 đến 20 phút. Sau 20 phút, bạn thấy chân Nấm Hương đã đủ mềm thì có thể tắt bếp, lúc này hãy vớt chân nấm ra và để nguội chút. Khi nấm đã nguội, bạn sẽ vắt khô nấm hoàn toàn cho thật ráo nước bằng cách ép cho nấm ra hết nước để sau đó giã và xé được dễ dàng hơn.

Bước 3: Tiếp tục với nấm đã vắt khô, bạn có thể cho nấm vào một cái túi hay cái chén để giã cho chân nấm mỏng hơn và mềm hơn trước khi xé. Sau khi giã bạn có thể xé nhỏ chân nấm ra một cách dễ dàng. Xé nhỏ thế nào là tùy sở thích của bạn, càng nhỏ sẽ càng ngon nha.

3 Nấm bào ngư chiên giòn

Vote

0%

Nguyên liệu

• 200g nấm bào ngư tươi (chọn tai to nhé)
• 1 gói bột chiên giòn
• 1 chai tương ớt

Cách làm 

Bước 1: Nấm ngâm qua nước pha muối loãng 5 phút rồi rửa lại với nước sạch 2 lần nữa. Rửa xong phải để cho nấm thiệt ráo nước.

Bước 2: Bột chiên giòn mình đổ ra bát 1/2 gói và chêm nước lọc từ từ vào, vừa chêm nước vừa dùng đũa khuấy bột. Khuấy thấy bột sệt lại thì ngừng cho nước. Tiếp theo mình cho nấm đã ráo nước vào trộn đều cho bột thấm vào nấm.

Bước 3: Bắt chảo dầu nóng, cho lần lượt từng tai nấm vào chảo dầu, chiên vàng 2 mặt. Vậy là xong món nấm bào ngư chiên giòn và ăn kèm với tương ớt.

4 Nấm kim châm xào chay

Vote

0%

Nguyên liệu

• 2 gói nấm kim châm, tuỳ vào lượng người ăn
• 1 cây hành lá
• 1 quả ớt
• Xa tế, muối, gia vị

Cách làm

Bước 1: Nấm kim châm cắt bỏ phần chân nấm sau đó xé nhỏ ra rồi rửa sạch với nước sau đó vớt ra vắt kỹ nước và để ráo nước.

Bước 2: Cho nấm kim châm vào đĩa rồi cho 2 thìa cafe nước tương + 1 quả ớt sừng băm nhỏ + 1 thìa cafe xa tế sau đó để ướp 10 phút rồi cho vào hấp.

Bước 3: Hấp nấm khoảng 10 phút sau cho nấm chín thì tắt bếp cho nấm ra rồi rắc hành băm nhuyễn nên trên và thưởng thức ngay cùng lúc nóng với cơm trắng.

5 Nấm bào ngư hấp sả

Vote

0%

Nguyên liệu

• 0,5kg nấm bào ngư
• 6 – 8 cây sả
• Rau thơm, gia vị

Cách làm 

Bước 1: Nấm nào ngư rửa sạch rồi ngâm với nước pha loãng 20 phút, rồi rửa lại sạch lại.

Bước 2: Cho sả đập dập vào nồi với ít nước và muối, sôi lên rồi cho nấm vào đậy nắp.

Bước 3: Hấp đến chín khoảng 10 phút. Làm mắm gừng: cho 1 muỗng gừng vào cối giã nhỏ với ớt đỏ rồi pha 1,5 muỗng đường với 2 muỗng mắm truyền thống nêm theo khẩu vị. Ăn chay có thể thay nước mắm bằng muối và nêm thêm ít bột ngọt nhé