Top 20 công thức làm bánh mỳ thơm ngon hấp dẫn dễ làm nhất cho tín đồ bánh mì

1 Công thức làm bánh mì Việt Nam giòn ngon

Vote

100%

Nếu bạn đang tìm công thức làm bánh mì ổ Việt Nam thì cách làm bánh mì Việt Nam giòn ngon dưới đây sẽ cho bạn thành phẩm bánh mì truyền thống cực chuẩn chỉnh từ bao năm nay. Với những chiếc bánh mì thơm ngon giòn rụm, bạn đã có thể kết hợp thành nhiều món ngon như bánh mì chấm sữa, bánh mì pate, bánh mì chảo,… cho cả gia đình thưởng thức rồi nhé!

Nguyên liệu: 

– Men bánh mì: 9g

– Nước ấm 35 độ C: 440g

– Mật ong: 2 muỗng

– Bột bánh mì: 650g

– Muối: 1 tsp

– Đường cát: 2 tsp

– Bơ lạt: 30g

Cách làm:

Bước 1: Làm bột cái

– Hòa 6g men với 220g nước ấm cùng mật ong, trộn đều để men nghỉ 15 – 20 phút, sau đó trộn đều cùng 100g bột bánh mì, để bột cái này nghỉ qua đêm hoặc ít nhất 10 tiếng trước khi làm bánh mì Việt Nam.

Bước 2: Làm bột bánh mì

– Trộn bột cái đã ủ với 550g bột bánh mì + muối + đường cát + 240g nước ấm + 3g men bằng  máy nhồi 10 phút. Chưa cho bơ vội nhé! Cho máy nghỉ 2 phút rồi cho từ từ bơ vào nhồi thêm 15 phút nữa và đem bột đi ủ ở nơi ấm cho tới khi nở gấp đôi.

– Đem bột ra ấn xẹp, chia thành 10 phần, mỗi phần bột 100 – 110g, để nghỉ 20 phút. Đem cuộn tròn tạo hình bánh mì, ủ nở gấp đôi ở nơi ấm áp. Bánh nở đủ thì lấy dao lam ra rạch mặt bánh theo đường chéo.

Bước 3: Nướng bánh

– Bật lò nóng w 230 độ C, nướng bánh trong 8 phút rồi hạ xuống còn 200 độ C nướng tiếp 15 phút nữa là bánh chín vàng, giòn rụm như ngoài hàng luôn nhé!

Vậy là đã hoàn thành xong mẻ bánh mì Việt Nam, bạn có thể làm bánh mì chấm sữa, bánh mì pate, bánh mì ốp la, bánh mì chảo, bánh mì sốt vang,… tùy thích nhé. Vừa thơm ngon lại an toàn, đảm bảo sức khỏe nhé!

2 Cách làm Bánh mì tinh than tre

Vote

0%

Thời gian gần đây cư dân mạng  truyền cho nhau hình ảnh ổ bánh mì màu đen “thui”, gây sự tò mò và thích thú của rất nhiều người. Đây chính là một sản phẩm sáng tạo của Bamino - một cửa hàng bánh mì nằm trên thành phố Hạ Long. Những chiếc bánh mì đen được lấy cảm hứng từ chính vùng đất Quảng Ninh - nơi nó được sinh ra.

Chiếc bánh mì tinh than tre với lớp vỏ giòn rụm bên ngoài giống với các loại bánh mì khác, nhưng bên trong thơm vị tre nướng, có vị bùi và thanh nhẹ. Ngoài thành phần từ tinh thanh tre diện mạo cực kỳ khác biệt với màu đen còn được làm từ mật của con mực, mang lại hương vị đậm chất biển. Vỏ bánh giòn, mềm và có nước sốt dành riêng cho từng món bánh.

Không phải ai cũng có điều kiện để đến Quảng Ninh chỉ để ăn thử chiếc bánh mì này. Vì thế, hãy cùng học cách làm bánh mì tinh than tre đơn giản với công thức gợi ý sau đây nhé!

Nguyên liệu:

So với các loại bánh mì thông thường khác, bánh mì tinh than tre vẫn chọn bột mì làm nguyên liệu chính. Chỉ khác ở phần trộn công thức có thêm mật mực và tinh than tre để tạo ra màu đen tuyền ở vỏ bánh.

- 180gr bột làm bánh mì

- 60gr bột mì đa dụng

- 10gr bột tinh than tre

- 165ml nước

- 3gr men nở

- 3gr muối

Cách làm:

- Cho tất cả các nguyên liệu vào máy làm bánh mì, nếu không có máy làm bánh mì thì các bạn có thể nhồi bằng tay cho đến khi bột không còn bị dính vào tay, có thể kéo căng là được.

- Sau đó, bạn vo bột thành một khối tròn thống nhất rồi cho vào âu để ủ cho đến khi nở gấp đôi thì lấy bột ra, chia thành từng cục bột nhỏ.

- Bạn cần bật lò ở 190 độ C 10 phút trước khi nướng để lò nóng đều. Tiếp đến dùng tay lăn bột và tạo hình cho bánh mì. Có thể khứa nhẹ trên mặt bánh để khi nướng bánh nở ra đẹp hơn nhé!

- Sau 25 phút nướng thì bánh chín, bạn cẩn thận lấy ra khỏi lò và để nguội hẳn. 

Những chiếc bánh mì này chúng mình có thể sử dụng ngay hoặc thêm chả, rau, nộm,... ăn kèm như bánh mì kẹp bình thường nhé!

3 Công thức làm bánh mì thanh long

Vote

0%

Cách Làm Bánh Mì Thanh Long

Bánh mì thanh long đang là một món bánh lạ mà ngon được rất nhiều người ưa chuộng. Không chỉ vậy, sự ra đời của món bánh này còn giúp người nông dân trồng thanh long thoát khỏi thời gian khó khăn do dịch bệnh viêm phổi cấp Covid-19. Nếu bạn yêu thích món bánh mì này thì đừng bỏ qua bài viết dưới đây nhé!

Nguyên liệu:

- 210gr thịt thanh long ruột đỏ

300gr bột mì

20gr sữa bột nguyên kem

50gr sữa đặc

Men nở: 4gr

Bơ/dầu ăn: 10gr

Đường: 10gr

Cách làm: 

- Thanh long bạn sơ chế và tách lấy phần thịt, sau đó cắt nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Sau đó cho tất cả các nguyên liệu vào máy nhồi hoặc máy đánh bột và nhồi bột trong 20 phút. Nếu nhồi bằng tay, bạn nhồi cho tới khi khối bột mịn, dẻo, không còn dính tay là được.

- Bột sau khi nhồi xong, bạn chia thành các phần bằng nhau tùy vào kích thước bánh mì mà bạn cần. Sau đó có thể vo tròn giống hamburger hoặc cán dài rồi cuộn lại, vê dài 2 đầu thành bánh mì dài. Bạn có thể cho thêm nhân xúc xích, phô mai để làm bánh mì thanh long nhân mặn. 

- Sau khi đã nặn xong hết bánh mì, bạn xếp vào khay rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, đem ủ bánh mì nơi kín gió cho tới khi bánh nở to gấp đôi. Thường thì với lượng men nở ít, ta cần thời gian ủ khoảng 1 tiếng. Thời gian ủ lâu sẽ giúp bánh mềm thơm và bớt nồng mùi men hơn. Khi bánh nở gấp đôi, xịt nước đều lên mặt bánh, lấy dao lam sắc rạch bánh. Nghiêng dao 45 độ, rạch 1 đường sâu, dứt khoát rồi xịt nước đẫm lên vết rạch 1 lần nữa trước khi cho vào lò nướng.

- Bật lò 230 độ C trước 10 phút, khi nhiệt độ lò ổn định, cho bánh vào nướng. Sau khi cho vào lò 3-5 phút, khi mặt bánh khô, mở lò xịt nhanh nước lên đều mặt bánh 1 lần nữa. Hạ nhiệt xuống 200 độ C. 

- Tiếp tục nướng thêm khoảng 5 phút nữa thì mở lò xịt nước nhanh lần cuối và nướng thêm 10 phút nữa là hoàn thành. Tổng thời gian nướng bánh mì thanh long khoảng từ 17 - 20 phút tùy vào trọng lượng bánh.

Những chiếc bánh mì thanh long có màu sắc bắt mắt và hương vị thơm ngon độc đáo khiến ai cũng muốn thử.

4 Công thức làm bánh mì khoai lang tím

Vote

0%

Một chiếc bánh mì khoai lang tím nhìn y hệt một củ khoai lang tím là hot trend đáng yêu của xứ Hàn trong thời gian gần đây. Lí do mà loại bánh này nổi tiếng chắc vì sau khi nướng xong, đặt bánh vào giữa những củ khoai thật khó mà có thể nhận ra đâu là thật, là giả. Bên cạnh đó, đây cũng là một loại bánh dễ ăn vì nhân được làm từ khoai lang. Hãy cùng thử làm món bánh mì đặc biệt này nhé!

Nguyên liệu:

- Vỏ bánh:

• 200g bột năng
• 20g bột nếp chín
• 30g bột làm bánh mì
• 3g muối
• 1 quả trứng
• 60g sữa tươi không đường
• 25g mật ngô
• 20g dầu ăn
• Bột khoai lang tím
• 40g bơ mềm

- Nhân bánh mì khoai lang tím:

• 400g khoai lang tím
• 20g bơ mềm
• 20g sữa
• 20g dầu ăn
• 1 nhúm muối
• 20g mayonnaise

Cách làm:

Cách làm vỏ bánh mì khoai lang tím:

- Để làm bánh mì khoai lang tím, trước hết, các bạn trộn đều các nguyên liệu khô lại với nhau. Trứng đánh tan đều cùng với sữa, mật ong. Sau đó đổ từ từ hỗn hợp trứng vào hỗn hợp bộ và trộn đều. Khi hỗn hợp vẫn còn lổn nhổn, các bạn cho bơ mềm và dầu ăn và trộn đến khi thành một khối bột mịn là được.

- Bọc kín bột và để bột nghỉ 30 phút nhé. Trong lúc đợi bột nghỉ, chúng mình sẽ thực hiện việc sơ chế nhân bánh.

Cách làm nhân bánh mì khoai lang tím:

- Khoai lang: rửa thật sạch, cắt thành từng miếng nhỏ và hấp trong vòng 30 phút. Mẹo nhỏ là các bạn nên để hấp xong mới bóc vỏ để không bỏ phí khoai và khoai sẽ không bị thâm.

- Khoai đã chín, dằm cho thật nhuyễn. Vừa dằm nhuyễn khoai, các bạn trộn các nguyên liệu bơ, sữa, muối, cuối cùng mới cho thêm mayonnaise vào.

Hoàn thiện bánh:

- Các bạn chia đều vỏ bánh thành từng viên 45g và nhân bánh là 50g. Vì trọng lượng vỏ bánh ít hơn nhân nên lúc tạo hình các bạn cần cẩn thận và cán vỏ bánh thật mỏng để có thể bao được hết bột.

- Sau khi đã cho nhân bánh vào giữa vỏ, bọc bột thật kĩ để khi nướng bánh không bị nứt gây mất thẩm mỹ.

- Các bạn lăn bánh qua một lớp bột khoai lang tím, các bạn có thể trộn bột khoai lang tím với một chút bột tinh than tre để có màu giống khoai lang thật hơn.

- Bánh được nướng với nhiệt 180 độ C trong vòng 15-20 phút. Bánh nên ăn lúc ấm nóng là ngon nhất nhé. Các bạn có thể thêm phô mai mozzarella ở giữa để tạo độ béo ngậy hơn cho bánh.

- Bên cạnh bánh mì khoai lang tím các bạn có thể làm tương tự với khoai tây và ra thành phẩm là bánh mì khoai tây. Chúc các bạn thành công nhé!

5 Công thức làm bánh mì cuộn len

Vote

0%

Cách làm Bánh Mì Việt Nam vỏ giòn ruột xốp không cần máy

Trong khoảng thời gian gần đây, bánh mì cuộn len trở nên hot vì lớp bánh mì mềm mại có tạo hình giống như những cuộn len cùng phần nhân sữa chua béo ngậy thơm ngon. Hãy cùng trổ tài làm bánh với công thức sau đây nhé!

Nguyên liệu:

- 250g bột mì số 13

- 1 quả trứng

- 100ml sữa tươi không đường

- 2g muối

- 3g men nở

- 50g đường

- 30g bơ

Cách làm:

- Để làm bánh, các bạn sẽ trộn đều các nguyên liệu bằng tay với các động tác gập bột và đập bột một cách cơ bản nhất. Hoặc đỡ tốn sức hơn, chúng mình có thể sử dụng các loại máy trộn bột nhé! Một trong những chiếc máy trộn bột được ưa thích đó là máy trộn Bear 3,5L với sự nhỏ gọn, tiện dụng.

- Lưu ý nhỏ là khi sử dụng máy trộn, các bạn vẫn không để muối và men ở gần nhau. Với bánh mì ngọt, các bạn sẽ cần nhồi ở chế độ 20 phút, bạn sẽ kiểm tra bột đã mịn màng, kéo màng thì sẽ bọc kín để ủ đến khi bột nở gấp đôi.

- Nếu thời tiết nóng bức, bạn sẽ chỉ cần mất 20 phút để bột nở đạt. Hãy canh giờ và quan sát bột nếu bạn không muốn bánh mì của bạn chỉ toàn mùi chua của men.

- Bột sau khi nở đạt sẽ ấn xẹp bột, nhồi sơ lại từ 5-10 phút. Tùy vào các loại khuôn mà các bạn sẽ chia thành các phần bằng nhau. Hiện nay, bánh mì cuộn len được nhiều bạn trẻ biết đến với những hình tròn được ghép từ 4 miếng bột, giống như 4 cuộn len được chắp lại.

- Mỗi một miếng bột các bạn sẽ cán thành hình chữ nhật dài, một đầu sẽ sử dụng dao sắc hoặc dụng cụ rạch bánh chuyên nghiệp rạch thật nhiều đường.

- Cuộn lại từ phần bột chưa cắt, mép bột được nên được chỉnh lại để khi bánh nở sẽ không bị mất thớ. Các bạn xếp đều 4 phần bột và khuôn tròn đã được chống dính.

- Các bạn sẽ để bánh nở đến khi gấp đôi thì bật lò 180 độ C nướng 20 phút. Trước khi nướng, các bạn nên quét một lớp lòng đỏ trứng mỏng lên bề mặt bánh để bánh mì cuộn len có màu nâu vàng bắt mắt hơn.

Làm bánh mì không chỉ đơn giản có độ dai mà còn phải đủ nước để có mềm nhất định. Các nguyên liệu chứa chất béo cũng cần tỉ lệ phù hợp để bánh thơm ngậy vừa đủ. Chúc các bạn thành công!