Top 1 trong Top 10 món ngon làm nên đặc trưng nền ẩm thực Huế.
Nhắc tới Huế chắc hẳn ai cũng nghĩ tới món Cơm hến đầu tiên. Đây là món ăn dân dã có khắp mọi nơi, từ thôn quê cho đến thành thị, từ những quán ăn nhỏ trong chợ, các ngõ phố tới những nhà hàng sang trọng trong thành phố Huế. Nguyên liệu và cách chế biến vô cùng đơn giản chỉ gồm nguyên liệu chính là hến, tóp mỡ, mắm ruốc, rau thơm, giá đỗ, hoa chuối, lạc rang… được chế biến kết hợp tinh tế, tất cả nguyên liệu đem lại một hương vị đậm đà và cay nồng rất đặc trưng của xứ Huế. Món ăn này có thể tìm thấy ở khắp nơi và có giá rất rẻ. Thường các quán bán cơm hến có phục vụ cả bún hến, cháo hến,...