Top 1 trong Top 10 bí quyết sống lâu của người Nhật.
Người Nhật thích ăn rau, thích các món luộc, món hấp hơn là rán và xào. Các thực phẩm chiên rán với nhiệt độ cao không chỉ làm mất đi thành phần dinh dưỡng ban đầu của nguyên liệu mà còn tăng nguy cơ gây ung thư. Trong khi chế biến món ăn người Nhật đặc biệt tôn trọng hương vị ban đầu của nguyên liệu. Ví dụ khi ăn hải sản, các sản phẩm từ đậu nành và rau thường được làm thành các món gỏi hoặc chế biến thành salad tổng hợp. Chính vì vậy, hương vị trong các món ăn của người Nhật tươi ngon, tinh khiết, giữ lại được tối đa được tối đa chất xơ, vitamin và các khoáng chất. Cách chế biến món ăn của người Nhật đặc biệt tốt cho sức khỏe giúp kéo dài tuổi thọ.