Rau câu dừa lá dứa

Top 1 trong Top 12 công thức làm rau câu mát lạnh ăn ngày hè không thể nào bỏ qua..

Nguyên liệu 

• Bột thạch rau câu: 25gr
• Lá dứa: 3-4 lá
• Nước cốt dừa: 100ml
• Đường kính trắng: 250gr
• Nước lạnh: 1,5l 

Cách làm 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu lá dứa

Lá dứa sau khi được mua về cần phải được rửa sạch với nước lạnh. Chú ý quan sát các kẽ lá để tránh đất hay bụi bẩn còn sót lại.

Sau khi rửa sạch, bạn thái thành từng khúc ngắn, cho vào máy xay sinh tố xay đến khi nhuyễn. Với cách làm rau câu lá dứa này, khi xay bạn có thể cho thêm 200ml nước lạnh để xay dễ hơn, lá cũng sẽ không bị kẹt lại máy. 

Xay xong, bạn lọc phần hỗn hợp vừa xay qua rây lọc. Lưu ý chỉ lấy phần nước cốt và bỏ phần bã.

Bước 2: Làm thạch rau câu lá dứa

Bước tiếp theo trong cách làm rau câu lá dứa là khâu làm thạch.

Hãy chuẩn bị một chiếc nồi sạch, cho nước lạnh vào. Sau đó đổ bột rau câu vào, vừa cho vừa khuấy đều tay. Ở công đoạn này, bạn cần phải chú ý phần nước khi cho vào nồi, nước chỉ cần sủi tăm là bạn có thể cho bột rau câu vào dần dần. Điều chỉnh lửa ở mức vừa phải, liên tục khuấy đều tay để tránh phần bột bị vón cục.

Ở một số tài liệu cách làm rau câu lá dứa khác, bột rau câu được cho vào ngay từ lúc nước lạnh. Bếp để lửa nhỏ, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp bột sôi là được. Khi bột thạch đã hòa tan vào với nước thì bạn cho thêm đường vào, tiếp tục khuấy đều tay. Tùy vào nhu cầu mà có thể điều chỉnh lượng đường theo ý muốn.

Lúc này, sau khi bỏ hỗn hợp ra khỏi bếp, hãy nhanh tay chia hỗn hợp thành 2 phần vào 2 nồi khác nhau. Một phần bạn cho nước cốt dừa vào, phần còn lại bạn cho nước cốt lá dứa. Bắc cả 2 nồi lên bếp, khuấy đều và tiếp tục đun cho sôi.

Bước 3: Tạo hình thạch rau câu

Bắc 2 nồi trên bếp xuống, dùng khuôn đã chuẩn bị sẵn đổ từng lớp hỗn hợp vào đó. Các lớp thạch lá dứa được đổ vào trước, khi thấy mặt thạch xe lại, bạn tiếp tục đổ thêm lớp thạch cốt dừa lên trên. Cứ lần lượt như vậy cho đến khi hết.

Để thạch ở ngoài cho đến khi nguội thì bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh. Sau từ 2-3 tiếng là bạn đã có thể thưởng thức món thạch rau câu mát lành với cách làm rau câu lá dứa đơn giản.