Rau câu hoa đậu biếc phô mai

Top 4 trong Top 12 công thức làm rau câu mát lạnh ăn ngày hè không thể nào bỏ qua..

Nguyên liệu 

• Hoa đậu biếc: 5gr
• Nước sôi 85 độ: 125gr
• Đường: 100gr
• Bột rau câu con cá dẻo: 9gr
• Nước: 700gr
• Ly thuỷ tinh: 10 chiếc

Cách làm 

Bước 1: Tách lấy lòng đỏ trứng đánh tan, cho sữa tươi không đường vào khuấy đều rồi thêm sữa đặc khuấy tiếp.

Cho bột rau câu vào đường, dùng thìa trộn đều, cho hỗn hợp thạch đường vào hỗn hợp trứng sữa khuấy đều, đặt lên bếp đun ở lửa vừa trong 5' đến khi thấy sôi lăn tăn thì hạ lửa nhỏ nhất. Cho whipping cream và vani vào khuấy đều, tắt bếp và đổ hỗn hợp vào 1/3 khuôn, để vào ngăn mát của tủ lạnh cho đông lại.

Bước 2: Cho 5gr hoa đậu biếc vào 125gr nước sôi, ngâm trong 5', đổ bột thạch rau câu vào đường, dùng thìa trộn đều. 

Lọc nước ngâm hoa đậu biếc qua rây, được 100ml, cho 700ml nước vào nồi, đổ hỗn hợp thạch đường vào khuấy cho tan, đặt lên bếp đun ở lửa vừa đến sôi lăn tăn, hạ lửa nhỏ nhất, đổ nước hoa đậu biếc vào khuấy đều, dùng muỗng hớt bọt để hỗn hợp thạch được trong.

Bước 3: Múc 2 muỗng hỗn hợp thạch đổ vào ly thủy tinh, đợi lớp đáy đông mặt, lấy thạch phô mai từ ngăn mát tủ lạnh đặt vào giữa ly thủy tinh vẫn có khoảng trống xung quanh. Múc thêm 3 muỗng hỗn hợp thạch đổ lên trên, đặt ly thạch vào ngăn mát cho đông hoàn toàn. Trang trí theo ý thích