Top 6 trong Top 10 thực phẩm có tác dụng phòng chống ung thư.
Theo mức độ lên men, có thể chia thành: trà xanh không lên men, vị tươi, ngọt tươi như trà Long Tỉnh, trà xanh bán lên men, glycol với vị đắng như trà ô long và trà đen lên men hoàn toàn. Các chất dinh dưỡng có trong trà chứa nhiều loại vitamin, khoáng chất và thành phần hóa học, có liên quan đến chống ung thư. Hàm lượng vitamin C cao hơn các loại rau và trái cây thông thường, trong khi nhóm vitamin B và vitamin A, D, E, K và P rất giàu hàm lượng, và chứa các nguyên tố vi lượng như flo, mangan, kẽm, molypden, selen và Tellurium. Ngoài ra, polyphenol trong trà (tannin trong trà), như catechin và ergosterol (Ergosterol), hợp chất dầu thơm, caffeine, axit q (tannin), theophylline và các thành phần hóa học khác có thể chống ung thư và ngăn ngừa ung thư hiệu quả .
Trong số các tác dụng chống ung thư của trà, trà xanh có chứa catechin (EGCg), có tác dụng chống ung thư nhất và có thể ức chế sự phát triển của các tế bào khối u, đặc biệt là ung thư thực quản, ung thư dạ dày và ung thư ruột. Catechin cũng có tác dụng phòng ngừa tổn thương tế bào và ức chế sự xuất hiện của ung thư. Trà có chứa tannin và axit q, có thể ngăn chặn sự hình thành các chất gây ung thư nitrosamine trong dạ dày, vì vậy hãy uống nhiều trà xanh sau khi ăn thực phẩm thịt nướng. Ngoài ra, dầu thơm chứa có thể kích thích tiết axit dạ dày, loại bỏ quy mô dạ dày và giảm các khối u đường tiêu hóa. Tác dụng chống oxy hóa của polyphenol trong trà có thể ngăn chặn và ức chế sự di căn của các tế bào ung thư.