Chế biến nem rán sẽ không quá khó hay tiêu tốn nhiều thời gian nếu bạn nắm trong tay cách làm nem rán đúng chuẩn Hà Nội dưới đây.
- 4
- 60
Nguyên Liệu
-
300g thịt băm
-
100g hành tây
-
30 cái bánh đa nem
-
10 cây nấm hương
-
50g miến rong
-
100g cà rốt, 1 su hào, giá
-
2 quả trứng gà
-
3 cây mộc nhĩ
-
1 củ hành khô, 1 củ tỏi, hành lá
-
Gia vị: Nước mắm, tiêu xay, hạt nêm, dầu ăn, giấm, đường
Các bước
Sơ chế nguyên liệu Cho miến rong vào ngâm trong bát nước ấm khoảng 15 phút, rửa sạch, vớt để trên rổ cho ráo, cắt thành khúc ngắn khoảng 1 đốt ngón tay. Cho mộc nhĩ ngâm trong bát nước ấm khoảng 10 phút, rửa sạch, vắt khô. Rửa sạch nấm hương, cắt bỏ phần gốc. Cắt mộc nhĩ, nấm hương thành sợi rồi băm nhỏ. Gọt vỏ hành tây, su hào, cà rốt, rửa sạch, cắt hạt lựu nhỏ. Bóc vỏ hành khô, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ. Cho tất cả nguyên liệu trên vào trong bát lớn cùng thịt băm, đập 2 quả trứng vào cùng. Bóc bỏ vỏ tỏi, đập dập, băm nhỏ. Hành lá cắt nhỏ
Trộn đều nhân nem Trộn đều các nguyên liệu trong bát, nêm thêm 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng mắm. Cách làm nem rán miền Bắc ngon là bạn trộn đều phần nhân với gia vị và ướp trong vòng khoảng 10 phút.
Gói nem Trải bánh đa nem lên mặt phẳng (đĩa, thớt…), cho ít phần nhân nem vào giữa rồi ép 2 mép, cuộn tròn. Làm tương tự cho đến khi hết số nguyên liệu đã chuẩn bị trước đó.
Rán nem Bắc chảo dầu lên bếp đun sôi. Cho lần lượt từng cuộn nem vào rán trong chảo dầu. Đảo nhẹ để nem chín đều các mặt. Khi nem rán chuyển sang màu vàng đẹp mắt, vớt ra để trên đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.
Cách pha nước chấm nem rán Cho 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng giấm, 1 muỗng đường, 5 muỗng nước lọc vào bát, khuấy đều. Cho tỏi, ớt băm vào bát nước chấm, khuấy đều là hoàn thành cách làm món nem rán tại nhà. - Một số lưu ý trong quá trình thực hiện: + Khi làm món nem rán, bạn nên chọn phần thịt có cả nạc lẫn mỡ như ba chỉ, nạc vai, thịt phần mông. + Cách làm nem rán không bị vỡ đơn giản được nhiều người áp dụng là không nên gói nem quá chặt tay. + Bạn có thể vẩy lên trên bề mặt bánh đa ít giấm để tránh trường hợp bánh đa bị rách khi gói. + Linh hoạt điều chỉnh số lượng nước chấm, tuy nhiên bạn cần đảm bảo giữ đúng tỉ lệ 1:1:1:5 theo thành phần nước mắm, giấm, đường, nước lọc. + Cho nem đã gói xong để vào trong ngăn đông tủ lạnh khoảng 40 phút lấy ra ngoài cho vào hộp đậy kín nắp, tiếp tục cho vào lại ngăn đông tủ lạnh. Với cách làm này, bạn có thể bảo nem trong vòng khoảng 2 tuần.
