Top 10 cách nấu bún hải sản đơn giản mà thơm ngon ngay tại nhà

1 Bún hải sản chua cay truyền thống

Vote

33%

1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Mực: 500gr
• Cá diêu hồng: 500gr
• Tôm: 500gr
• Bún: 300gr
• Cà chua: 3 trái
• Nấm đùi gà: 300gr
• Rau cải thìa: 300gr
• Hành tím, sả, ớt, chanh, hành lá
• Tương ớt, dầu ăn, giấm
• Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, hạt tiêu, nước mắm…

2. Cách làm: 

Bước 1: Sơ chế và làm sạch hải sản

• Mực tươi làm sạch bụi bẩn, nội tạng. Ngâm giấm khoảng 5 phút để khử mùi. Rửa sạch nhiều lần, thái miếng vừa ăn.
• Tôm bỏ râu, chỉ sống lưng, rửa sạch và bóc vỏ. 
• Cá diêu hồng làm sạch nội tạng, cạo vảy, rửa sạch nhiều lần. Khử mùi tanh bằng cách dùng muối hạt hoặc ngâm cá với nước gạo khoảng 15 phút hoặc ướp với rượu trắng khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác 

• Cà chua cắt bỏ cuống, rửa sạch, thái hình múi cau. 
• Hành tím, hành lá, ớt rửa sạch, thái nhỏ.
• Sả làm sạch, đập dập. 
• Cải thìa tách rời lá, rửa sạch, để ráo. 
• Nấm đùi gà rửa sạch, thái miếng dài vừa ăn.

Bước 3: Xào nguyên liệu

• Đun sôi dầu, cho hành tím và sả vào phi thơm.
• Cho cà chua, ớt vào đảo đều. 
• Thêm 1 thìa hạt nêm + 1 thìa bột ngọt vào xào thêm 3 phút, tắt bếp.

Bước 4: Nấu nước dùng bún hải sản

• Đun sôi 250ml nước thì cho cá đã sơ chế vào đun thêm 5 phút cho ngọt nước.
• Thêm 1 thìa hạt nêm + 1 thìa nước mắm + 1 thìa bột ngọt. 
• Khi nước sôi thì cho mực + tôm + nấm + cà chua vào nồi. 
• Tiếp tục đun nước dùng đến khi sôi thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. 
• Cho rau cải thìa + hành lá vào đun thêm 1 phút thì tắt bếp. 

3. Thành phẩm

Bún hải sản chua cay có hương thơm đậm đà, ngọt bùi chắc chắn sẽ làm hài lòng tất cả mọi người. Thưởng thức khi còn nóng và ăn kèm với một số loại rau để làm tăng hương vị.

2 Bún hải sản chua cay kiểu Thái

Vote

33%

Chuẩn bị nguyên liệu

• Bún tươi: 300gr
• Tôm: 400gr
• Mực: 100gr
• Ngao: 200gr
• Thịt bò: 100gr
• Nấm kim châm: 50gr
• Cà chua: 150gr
• Gừng, riềng
• Hành tím, sả băm sẵn: mỗi loại 1 thìa
• Nước cốt me: 30ml
• Lá chanh tươi: 5 lá
• Sa tế, các loại gia vị thông dụng

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Tôm cắt râu, bỏ chỉ. Rửa sạch và tách đầu, thịt tôm riêng. 
• Thịt bò rửa sạch, ngâm với nước muối, thái miếng vừa ăn. 
• Mực làm sạch nội tạng, ngâm giấm để khử mùi tanh. Rửa sạch rồi thái khoanh tròn. Phần râu để nguyên, nếu râu to thì thái đôi.
• Ngao rửa sạch, ngâm nước muối + 2 quả ớt thái lát trong 2 tiếng. 
• Cà chua rửa sạch, cắt hình múi cau.
• Riềng và gừng gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi nhỏ. 
• Nấm cắt bỏ rễ, rửa sạch và tách nhỏ.
• Lá chanh rửa sạch và để ráo.

Bước 2: Nấu nước dùng chua cay kiểu Thái

• Cho gừng + ½ thìa muối + 1 lít nước + đầu tôm vào hầm trong 30 phút ở lửa vừa. 
• Đun sôi dầu, cho hành tím băm + riềng băm + sả băm vào phi thơm. 
• Cho cà chua + 50gr sa tế + nước hầm đầu tôm + 5 lá chanh vào nồi.
• Nêm 1 thìa hạt nêm + 1 thìa nước mắm + nước cốt me và đun thêm 5 phút, tắt bếp. 

Bước 3: Hấp hải sản

• Chuẩn bị 200ml nước rồi cho mực, tôm, ngao và 1 ít gừng tươi vào hấp trong 10 phút.
• Khi hải sản vừa chín tới thì tắt bếp, tránh hấp lâu vì ăn sẽ không ngọt.

Bước 4: Hoàn thành bún hải sản chua cay kiểu Thái

• Chần thịt bò + nấm kim châm khoảng 2 đến 3 phút. Tùy vào khẩu vị ăn của từng người sẽ làm bò tái hoặc chín. 
• Xếp bún, hải sản hấp, thịt bò, nấm kim, rau sống vào bát. Tiếp đến, chan nước dùng chua cay vào bát và thưởng thức món ăn khi còn nóng.

Thành phẩm

Để tăng hương vị cho món ăn bạn có thể thêm một chút nước cốt chanh hoặc các loại rau sống tùy sở thích. 

3 Bún hải sản Thái Tom Yum

Vote

0%

Nguyên liệu:

• Tỏi băm, hành tím băm

• 1-2 củ riềng

• 2 trái cà chua

• Nấm rơm, nấm kim chi

• Vài lát gừng và sả để hấp hải sản

• 500g bún tươi

• Thịt và hải sản các loại như: tôm, mực, nghêu, thịt bò

• Các loại rau ăn kèm như: tần ô, bắp chuối, rau muống,... tùy thích

• 1 gói sốt lẩu Thái Tom Yum

• Gia vị thông thường: dầu ăn, muối, đường, nước mắm, hạt nêm, sa tế, nước cốt me

Cách làm:

Bước 1: Xào nguyên liệu

Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi rồi cho tỏi băm, hành tím băm và củ riềng (đã nạo vỏ, cắt nhỏ) vào xào thơm.

Bước 2 Xào cà chua

Khi tỏi, hành đã vàng thơm thì cho cà chua cắt múi cau vào xào cho đến khi mềm, cho thêm 3 muỗng canh sa tế vào để tạo màu sắc đẹp mắt.

Bước 3 Nấu nước dùng

Đổ vào nồi 1 lít nước đun sôi, khi nước sôi bạn cho nấm rơm vào nấu sau đó cho hết gói sốt lẩu Thái Tom Yum vào. Kế đến bạn cho me lên một cái ray rồi nhúng vào nồi, dùng muỗng dằm me cho ra hết chất chua rồi nêm nếm lại cho vừa miệng là xong phần nước dùng.

Bước 4 Hấp hải sản

Cho các loại hải sản lên xửng hấp, để lên vài lát gừng cho thơm rồi đậy nắp hấp trong 10 phút cho chín.

Thành phẩm

Xếp bún ra cùng với các loại rau, xếp lên vài con tôm, nghêu, mực, chần sơ thịt bò và nấm kim châm cho vào tô rồi chan nước dùng là có thể thưởng thức ngay rồi.

4 Bún hải sản Hải Phòng

Vote

33%

Chuẩn bị nguyên liệu

• Bún trắng: 300gr
• Tôm tươi: 400gr
• Nấm hương khô: 20gr
• Nấm mèo khô: 15gr
• Cần ta: 100gr
• Cà chua: 2 trái 
• Hành tím băm nhỏ: 2 thìa
• Ớt tươi thái lát: 1 thìa
• Dầu ăn, gia vị thông dụng

Các bước nấu bún hải sản Hải Phòng

Bước 1: Làm sạch và sơ chế tôm

• Tôm sau khi cắt râu, rút chỉ, ngâm nước muối khoảng 3 phút. Rửa sạch rồi luộc trong 3 phút. Tôm chín, vớt ra, bỏ đầu, vỏ, đuôi vào một chiếc bát, phần thịt giữ nguyên.
• Xay nhuyễn vỏ, đầu, đuôi. Hòa hỗn hợp với 1 lít nước sạch, lọc lấy nước cốt. 

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Cần nhặt rễ, bỏ lá hỏng, rửa sạch và cắt khúc vừa ăn. Chần sơ khoảng 30 giây rồi vớt ngâm với nước lạnh 10 phút. 
• Khi đã đủ thời gian, vớt ra, vắt nước, để ráo.
• Cà chua cắt bỏ cuống, rửa sạch và thái hình múi cau. 
• Ngâm nấm hương, nấm mèo với nước lạnh khoảng 2 tiếng. Vớt ra, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Không ngâm với nước nóng sẽ làm kích thích chất độc trong nấm, rất dễ gây ngộ độc thực phẩm. 

Bước 3: Xào thịt tôm

• Đun sôi dầu, cho 1 thìa hành tím băm sẵn vào. 
• Xào sơ tôm khoảng 2 phút ở lửa nhỏ rồi cho nấm hương, nấm mèo vào xào thêm 2 phút.
• Nêm ½ thìa hạt tiêu xay + ½ thìa hạt nêm + ½ thìa muối cho vừa ăn rồi xào thêm 1 phút cho tôm ngấm gia vị thì tắt bếp.

Bước 4: Nấu nước dùng

• Bắc nồi lên bếp, phi thơm hành tím thì cho cà chua vào xào khoảng 1 phút.
• Khi cà chua chín mềm thì đổ nước dùng tôm đã lọc cặn vào.
• Đun sôi nước dùng thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. 

Thành phẩm

Lần lượt xếp bún trắng, cần ta, tôm, nấm hương, nấm mèo, ớt vào bát. Tiếp đến, múc nước dùng vừa nấu vào bát, rắc thêm một chút hạt tiêu và thưởng thức. Bún hải sản chua cay Hải Phòng có màu sắc đẹp mắt. Bạn có thể ăn thêm với rau sống hoặc hoa chuối sẽ rất ngon.

5 Bún bề bề cà chua

Vote

1%

Nguyên liệu

• Bề bề (5 lạng);
• bún (1kg);
• cà chua (4 quả);
• đậu phụ (4 miếng); 
• hành phi (1 lạng);
• gừng,
• hành khô,
• hành lá,
• rau mùi tàu,
• nước mắm,
• gia vị,
• muối,
• đường,
• hạt nêm,
• dầu ăn.

Các bước thực hiện:

• Trước tiên, bạn cần sơ chế và luộc bề bề. Bạn bỏ bề bề đã rửa sạch, gừng cắt lát, hành khô đập dập vào nồi. Luộc khoảng 5 phút thì bỏ ra để nguội, lột lấy thịt bề bề.
• Cà chua cắt múi cau. Đậu phụ đem chiên giòn, vàng.
• Đem đầu và vỏ bề bề xay cùng khoảng 600ml nước, sau đó dùng rây lọc lấy nước. 
• Cách nấu canh bề bề cà chua: Phi thơm hành tím, bỏ cà chua vào xào khoảng 5 phút, đổ nước đã rây lọc ở bước trước đó vào nồi, nêm nếm thêm nước mắm, hạt nêm, muối, đường. Nấu sôi 15 phút thì bạn tắt bếp.
• Bỏ bún vào bát, xếp thịt bề bề, đậu phụ chiên, ít hành phi, hành lá, mùi tàu cắt nhỏ lên trên. Sau đó chan nước dùng vào là thưởng thức.