Top 10 công thức bánh bao kiểu Hoa ngon nhất bạn có thể tự làm trong dịp Tết nguyên đán

1 Công thức bánh bao kiểu Hoa ngon nhất: Bánh bao hấp nhân thịt heo kimchi

Vote

14%

Bánh bao hấp nhân thịt heo kimchi là công thức bánh bao kiểu Hoa ngon nhất kết hợp với Kimchi – một món ăn lên men đặc trưng của Hàn Quốc, cho ra hương vị khó quên mà bạn nên thử thực hiện.

Chuẩn bị:

Vỏ bánh: 250 gram (9 ounce) bột mì đa dụng (cộng thêm một ít bột áo bề mặt nhào), 1 muỗng cà phê men nở (hoặc 1 1/2 men khô), 170 ml (6 ounce) nước

Nhân bánh: 200 gram (7 ounce) thịt lợn xay (tỷ lệ nạc-mỡ 7: 3), 2 thìa rượu Thiệu Hưng, 1 1/2 muỗng canh nước tương, 300 gram (10 ounce) kimchi

Cách làm:

1/ Cho bột mì và men nở vào một tô lớn trộn đều. Chuẩn bị một bát nhỏ có thêm bột mì bên cạnh.

2/ Từ từ đổ nước vào bát cùng với bột mì và men, dùng đũa trộn đều. Khi nước đã trộn với bột, dùng hai tay phủ bột và bắt đầu nhào bột. Bột nên mềm và dính. Khi bột nhào đã hình thành, rắc bột áo, chuyển bột sang mặt phẳng và tiếp tục nhào đến khi bề mặt bột trở nên mịn và có độ đàn hồi, khoảng 5 phút. Rắc bội áo lên tay và mặt phẳng với bột mì dư bất cứ khi nào bột bắt đầu dính trong quá trình này.

3/ Tráng khăn sạch bằng nước. Cho 1 ít bột áo vào đáy của chiếc bát lớn rồi chuyển bột vào đó. Đậy bát bằng khăn ẩm và nắp đậy (hoặc màng bọc thực phẩm). Để bột nghỉ đến khi kích thước của nó tăng gấp đôi từ 2,5 đến 3 giờ (tùy thuộc vào nhiệt độ phòng).

4/ Khi bột gần như đã sẵn sàng, cho thịt lợn xay, rượu Thiệu Hưng và nước tương vào một cái bát cỡ vừa và trộn đều.

5/ Băm kimchi thành từng miếng nhỏ. Cho thịt heo xay vào trộn đều.

6/ Lúc này bột sẽ rất bông và dính. Phủ bột áo lên mặt phẳng và tay rồi chuyển bột lên đó. Dùng phới cao su nếu bột quá dính và khó xử lý. Nhào bột nhiều lần và thêm bột nếu cần, cho đến khi bột gần như nhỏ lại kích thước ban đầu và trở nên mịn, dẻo trở lại, từ 3 đến 5 phút. Mục đích của bước này là bóp bọt khí ra khỏi bột, như vậy bánh bao sẽ có độ mịn khi nấu.

7/ Để làm phần vỏ bánh, bạn chia bột thành hai phần bằng nhau. Lăn mỗi phần bột vài lần thành một thanh dài, sau đó chia tiếp để tạo thành tổng cộng 12 đến 14 viên bột nhỏ.

8/ Phủ bột áo lên mặt phẳng một lần nữa. Lấy một viên bột và lăn nó vài lần, đến khi tạo thành viên tròn. Ấn viên bột ra và dùng cán lăn bột thành hình tròn. Cố gắng cán sao cho phần rìa mỏng hơn phần tâm. Cạnh phải có độ dày từ 2 đến 3 mm (khoảng 0,1 inch) và phần tâm có độ dày từ 4 đến 5 mm (0,2 inch).

9/ Múc khoảng 2 muỗng canh nhân thịt heo và kimchi rồi cho vào giữa vỏ bánh. Giữ vỏ bánh bằng một tay và bắt đầu buộc vỏ bánh lại bằng tay kia. Đặt bánh đã gói lên bề mặt làm việc và thao tác với các phần bột còn lại theo cách tương tự.

10/ Đặt một cái hộp lớn hoặc một cái bát úp ngược để đậy bánh. Hãy để chúng nghỉ ngơi trong 15 phút.

11/ Cho nước vào một nồi lớn và đặt giá hấp lên hoặc xửng hấp tùy từng trường hợp. Nước phải thấp hơn giá hấp ít nhất 3 cm (1 inch). Làm ướt một chiếc khăn sạch và đặt lên giá hấp (hoặc bạn có thể cắt giấy chống dính thành hình tròn để vừa với giá hấp. Cắt một vài lỗ tròn trên giấy chống dính để hơi nước có thể thoát ra). Cẩn thận chuyển bánh vào giá hấp, cách nhau ít nhất một đốt ngón tay. Hấp bánh thành hai đến ba mẻ nếu giá hấp không thể vừa tất cả bánh. Đổ thêm nước vào nồi sau mỗi mẻ nếu mực nước sắp cạn.

12/ Đậy vung và nấu trên lửa lớn (hoặc nhiệt độ cao nhất đối với bếp điện). Khi nước bắt đầu sôi, chuyển sang lửa lớn vừa và tiếp tục nấu trong 10 phút (12 phút nếu bạn làm 12 chiếc bánh cỡ lớn) đến khi bánh chín. Ngừng đun và để hơi nước thoát ra trong vài phút. Cẩn thận chuyển bánh sang đĩa. Hấp phần còn lại của bánh theo cách tương tự.

13/ Ăn nóng như món chính hoặc bữa ăn nhẹ.

2 Công thức bánh bao kiểu Hoa ngon nhất: Há cảo thịt bò

Vote

14%

Há cảo thịt bò là công thức bánh bao kiểu Hoa ngon nhất với sự kết hợp giữa nhân thịt bò xay mọng nước, trộn cùng đậu Hà Lan, ngô và cà rốt, lớp vỏ bánh mỏng, tạo nên những chiếc há cảo hoàn hảo về hương vị lẫn hình thức.

Chuẩn bị: 1/2 pound (230 gram) thịt bò xay (ít nhất 20% chất béo), 1/4 chén gà kho (hoặc bò kho, hay nước lọc), 1 thìa nước tương, 1 muỗng canh rượu Thiệu Hưng (hoặc rượu sherry khô), 2 thìa cà phê gừng nạo, 1 thìa cà phê muối, 1/4 thìa cà phê hạt tiêu Tứ Xuyên nướng (hoặc tiêu đen), 4 cây hành lá thái nhỏ, 1 củ cà rốt lớn thái nhỏ, 1/2 chén ngô đông lạnh đã rã đông, 1/2 chén đậu xanh đông lạnh đã rã đông, 1 muỗng canh dầu mè, 20 giấy gói bánh bao tự làm (hoặc giấy gói bánh bao làm sẵn), 1 đến 2 muỗng canh dầu thực vật

Cách làm:

1/ Để làm nhân há cảo, bạn cho thịt bò xay vào tô lớn. Thêm gà kho, nước tương, rượu Thiệu Hưng, gừng, muối và hạt tiêu Tứ Xuyên nướng. Trộn bằng cách sử dụng một đôi đũa cho đến khi chất lỏng được hấp thụ hoàn toàn. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để ướp trong tủ lạnh trong khi bạn chuẩn bị các nguyên liệu khác.

2/ (Tùy chọn) Bạn có thể bắt đầu làm vỏ há cảo ngay bây giờ nếu định dùng giấy gói há cảo tự làm.

3/ Thêm cà rốt vào máy xay thực phẩm. Xay cho đến khi nhuyễn. Thêm hành lá. Xay tiếp đến khi hành lá nhuyễn. Chuyển sang tô sạch.

4/ Khi bạn đã sẵn sàng để làm bánh bao, thêm hành lá băm, cà rốt, ngô, đậu xanh và dầu mè vào hỗn hợp thịt bò xay. Khuấy để trộn đều.

5/ Múc khoảng 1 đến 1,5 thìa nhân há cảo và cho vào giữa giấy gói. Giữ há cảo bằng một tay và bắt đầu hàn các mép bằng tay kia. Sau khi gấp, ấn các mép lại cho kín. Bạn có thể sử dụng bất kỳ cách nào để gấp há cảo miễn là bạn cảm thấy thoải mái.

6/ Bây giờ bạn có thể đông lạnh những chiếc há cảo này nếu bạn chưa nấu chúng ngay. Đặt chúng lên khay nướng và dùng màng bọc thực phẩm bọc kín. Bạn có thể bảo quản há cảo trong ngăn đá đến 1 tháng. Khi há cảo đã đông hoàn toàn, sau khoảng một ngày, bạn có thể vận chuyển chúng vào túi gallon để tiết kiệm không gian tủ đông.

7/ Nấu há cảo theo từng mẻ. Đun nóng 1 muỗng canh dầu trong chảo chống dính ở lửa vừa đến khi dầu nóng. Thêm há cảo. Nấu cho đến khi mặt dưới chuyển sang màu vàng. Thêm 2 muỗng canh nước và đậy nắp. Nấu há cảo từ 2 đến 3 phút.

8/ Bạn có thể phục vụ há cảo ngay lập tức với nước chấm.

3 Công thức bánh bao kiểu Hoa ngon nhất: Há cảo thịt heo

Vote

43%

Há cảo thịt heo là công thức bánh bao kiểu Hoa ngon nhất kết hợp giữa nhân thịt heo xay cùng vị ngọt đặc trưng từ tôm tươi tạo nên kết cấu há cảo hoàn hảo với lớp vỏ mềm. Nó ngon đến nỗi không cần thêm bất cứ một loại nước chấm nào.

Chuẩn bị: 1 pound (450 gram) thịt heo xay (ít nhất 20% chất béo), 1/2 pound (250 gram) tôm tươi bóc vỏ làm sạch (khoảng 16 con tôm cỡ vừa), 1 thìa gừng tươi nạo, 2 thìa nước tương, 2 muỗng canh rượu Thiệu Hưng (hoặc rượu sherry khô), 1 thìa cà phê muối biển, 1/4 thìa cà phê tiêu trắng, 1 pound (450 gram) bắp cải napa (cải thảo), 4 cây hành lá thái nhỏ, 2 muỗng canh dầu mè, 1 gói giấy gói há cảo đông lạnh (hoặc giấy gói bánh bao tự làm)

Cách làm:

Phần nhân:

1/ Cho thịt lợn xay, tôm, gừng, nước tương, rượu Thiệu Hưng, muối và hạt tiêu trắng vào một tô lớn. Dùng thìa khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu kết hợp tốt và tạo thành hỗn hợp sệt. Ở đây cần trộn kỹ để nhân bánh bao quyện lại với nhau khi bạn gói bánh bao. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và cho vào tủ lạnh ướp đến khi bạn sẵn sàng gói há cảo.

2/ Cắt 6 đến 8 miếng lá bắp cải napa (vừa đủ để lót nồi hấp) và giữ lại sau này. Cắt phần còn lại của bắp cải thành những khối vuông nhỏ và để riêng.

3/ Rắc 2 nhúm muối lên bắp cải và dùng tay trộn đều. Để nghỉ trong 10 đến 15 phút. Sử dụng một vài lớp vải thưa hoặc khăn giấy để vắt bớt nước.

4/ Ngay trước khi gói bánh bao, hãy cho bắp cải napa, hành lá và dầu mè vào hỗn hợp thịt lợn. Khuấy để trộn đều.

Bọc há cảo:

1/ Làm từng cái một. Múc khoảng 1 đến 2 muỗng canh (tùy thuộc vào kích thước của giấy gói há cảo mà bạn sử dụng) cho nhân há cảo vào giữa giấy gói. Nếu bạn đang sử dụng giấy gói làm sẵn, hãy nhúng ngón tay của bạn vào một bát nước nhỏ và làm ướt mép ngoài của giấy gói. Gấp hai bên thành hình nửa vầng trăng và ghim các điểm ở giữa lại với nhau. Giữ há cảo bằng một tay và bắt đầu hàn các mép lại thành nếp bằng tay kia. Sau khi bạn đã gói kín há cảo, hãy dùng ngón tay ấn mạnh mặt xếp nếp để đảm bảo há cảo được gói kín. Nếu bạn cho quá nhiều nhân và khó gói kín há cảo, hãy loại bỏ nhân thừa và gấp há cảo lại.

2/ Nếu bạn định nấu bánh bao ngay lập tức, hãy đặt há cảo lên một cái thớt, cách nhau một khoảng bằng ngón tay. Nếu bạn định làm đông há cảo, hãy lót một tấm nướng bằng giấy nhôm và đặt há cảo lên trên.

Nấu há cảo: Lót xửng hấp tre bằng lá bắp cải napa. Đặt há cảo vào tủ hấp cách nhau một khoảng bằng ngón tay. Thêm hai inch nước vào chảo có thể vừa với xửng hấp của bạn. Đặt xửng hấp vào chảo để đảm bảo nước không chạm vào bánh bao khi nó bắt đầu sôi. Đậy vung và nấu trên lửa lớn trong 10 phút.

Phục vụ ngay lập tức.

Bảo quản:

Bảo quản há cảo đã gói, chưa nấu chín trong tủ đá trong tối đa 1 tháng. Để đông cứng đúng cách, hãy dùng màng bọc thực phẩm bọc kín khay nướng và để há cảo đông lại hoàn toàn. Nhằm tiết kiệm không gian tủ đông, hãy chuyển há cảo đã đông lạnh vào hộp đựng lớn hoặc túi gallon. Hãy cẩn thận để không làm vỡ chúng khi bạn xếp há cảo và không đặt những thứ khác lên trên túi đựng há cảo.

Để nấu há cảo đông lạnh, hãy hấp trực tiếp từ tủ đông mà không cần rã đông. Mất khoảng 15 đến 20 phút để nấu chín.

4 Công thức bánh bao kiểu Hoa ngon nhất: Há cảo cà rốt

Vote

29%

Há cảo cà rốt là công thức bánh bao kiểu Hoa ngon nhất khá thân thiện với người ăn không thích ăn thịt khi kết hợp vị ngọt của cà rốt và vị béo bùi từ trứng cho ra kết cấu chắc chắn làm hài lòng ngay cả những người ăn mặn.

Chuẩn bị: 45 giấy gói há cảo, 2 thìa cà phê tinh bột khoai tây (hoặc bột bắp)

Phần nhân: 1 pound (450 gram) cà rốt thái nhỏ, 1 chén nấm đông cô khô, 4 tép tỏi, 2 lát gừng, 3 muỗng canh dầu mè (hoặc dầu thực vật), 3 quả trứng lớn đánh tan, 1 chén măng băm, 1/4 thìa cà phê bột tiêu trắng, 1 thìa nước tương, 1/2 thìa cà phê muối

Nước xốt: 2 thìa dấm đen Trung Quốc, 2 thìa cà phê nước tương, 2 thìa cà phê dầu ớt tự làm (hoặc sốt Sriracha) (Tùy chọn)

Cách làm:

Phần nhân:

1/ Rửa sạch nấm đông cô và cho vào tô. Thêm nước nóng vào. Ngâm nước trong 30 phút hoặc đến khi mềm. Xả lại với nước và chà nhẹ bằng tay để loại bỏ bụi bẩn bám trên bề mặt nấm. Để ráo nước và đặt sang một bên.

2/ Cho cà rốt, nấm đông cô, tỏi và gừng vào máy xay thực phẩm. Xay cho đến khi tất cả các nguyên liệu nhuyễn, nhưng không chuyển sang dạng bột.

3/ Đun nóng 2 muỗng canh dầu trong chảo chống dính ở lửa vừa đến khi dầu nóng. Cho cà rốt băm và nấm đông cô vào. Nấu đến khi cà rốt chín hoàn toàn. Chuyển sang một đĩa lớn để nguội.

4/ Đun nóng 1 thìa dầu còn lại trong chảo. Thêm trứng đã đánh tan. Dùng thìa khuấy và xén nhỏ trứng, đến khi trứng chín. Chuyển sang một đĩa lớn để nguội.

5/ Khi hỗn hợp trứng và cà rốt nguội, chuyển chúng vào một tô lớn. Thêm măng, tiêu trắng, nước tương và muối. Dùng thìa trộn cho đến khi mọi thứ hòa quyện.

Gói há cảo:

1/ Hòa tinh bột khoai tây với 2 thìa nước, khuấy đều.

2/ Chuẩn bị một khay lớn. Xịt một lớp dầu mỏng lên trên để há cảo không bị dính.

3/ Gói từng chiếc há cảo một. Phết hỗn hợp bột khoai tây lên mép giấy gói. Cho 1 đến 1,5 thìa nhân vào giữa giấy gói. Ghim các mép lại với nhau để gói há cảo lại. Đặt há cảo lên khay.

4/ Trong khi gói há cảo, hãy làm ướt một vài miếng khăn giấy rồi dùng giấy bạc phủ lên. Làm ướt một vài miếng khăn giấy khác và phủ lên những chiếc bánh bao đã hoàn thành, để chúng không bị khô.

Bảo quản:

Nếu bạn không định nấu há cảo ngay, hãy dùng màng bọc thực phẩm bọc kín khay bánh lại và cho vào ngăn đá tủ lạnh. Khi há cảo đã đông hoàn toàn, bạn có thể chuyển chúng vào một túi zip lớn để giải phóng không gian tủ đông. Bảo quản há cảo trong ngăn đá có thể lên đến 3 tháng.

Nấu há cảo:

1/ Đun nóng dầu thực vật trong chảo lớn trên lửa lớn vừa. Căn chỉnh các miếng há cảo trong chảo. Khi há cảo bắt đầu xèo xèo, đổ 1/4 cốc nước vào. Đậy nắp ngay và chuyển sang lửa vừa.

2/ Nấu cho đến khi chất lỏng bay hơi hết và há cảo được nấu chín, 3 đến 5 phút đối với há cảo tươi, 5 đến 8 phút đối với há cảo đông lạnh. Nấu thêm khoảng một phút cho đến khi 1 mặt há cảo chuyển sang màu vàng nâu. Chuyển ra đĩa.

3/ Trộn tất cả các thành phần làm nước xốt trong một cái bát nhỏ. Dùng nóng với nước xốt.

5 Công thức bánh bao kiểu Hoa ngon nhất: Há cảo kiểu Nepal với cải bó xôi và phô mai ricotta

Vote

0%

Há cảo kiểu Nepal với cải bó xôi và phô mai ricotta là công thức bánh bao kiểu Hoa ngon nhất với sự kết hợp độc đáo giữa cải bó xôi mềm và phô mai kem béo. Hãy thỏa cơn thèm há cảo bằng loại há cảo lạ lẫm này nhé!

Chuẩn bị: 5 chén (140 g) cải bó xôi non, 1 tép tỏi băm, 3/4 cốc (220 g) phô mai ricotta, 1/4 cốc phô mai parmesan bào, 2 cây hành lá thái nhỏ, 1 thìa bơ đun chảy (hoặc bơ sữa trâu), 3/8 thìa cà phê muối, hạt tiêu đen xay, 20 giấy gói há cảo tròn (hoặc giấy gói tự làm )

Cách làm:

1/ Cho cải bó xôi và tỏi vào một cái chảo lớn. Đổ vào cùng 1 ít nước và rắc muối lên cải bó xôi. Đậy vung và nấu trên lửa vừa cho đến khi rau bina chín, khoảng 2 phút. Chuyển cải bó xôi ra đĩa và để nguội. Khi nó đã nguội, hãy vắt hết nước thừa. Cắt cải bó xôi thành miếng 1/8 inch (0,5 cm).

2/ Cho cải bó xôi cắt nhỏ, phô mai ricotta, phô mai parmesan, hành lá, tỏi, muối, một ít hạt tiêu đen và bơ vào bát cỡ vừa. Khuấy đều.

3/ Giữ giấy gói há cảo bằng một tay. Múc khoảng 2 muỗng cà phê (hoặc ít hơn, để bạn có thể dễ dàng gấp há cảo) nhân há cảo và đặt vào giữa giấy gói. Bắt đầu dán các mép bằng tay kia. Sau khi gấp xong, bạn bấm mép lại cho thật kín. Bạn có thể sử dụng bất kỳ phương pháp nào để gấp há cảo, miễn là bạn cảm thấy thoải mái.

4/ Đặt há cảo lên khay nướng có lót giấy chống dính hoặc lên thớt đã tráng bột nhẹ. Phủ một tấm vải thưa ẩm sạch (hoặc một vài lớp khăn giấy) để há cảo không bị khô.

5/ Lót xửng hấp bằng giấy chống dính hoặc vải thưa ẩm. Chuyển há cảo vào xửng hấp, cách nhau một khoảng rộng bằng ngón tay.

6/ Đun sôi một nồi nước lớn, đặt giá hấp lên trên. Hấp trong 10 phút.

7/ Dùng nóng với nước chấm há cảo.