Công thức bánh bao kiểu Hoa ngon nhất: Há cảo cà rốt

Top 4 trong Top 10 công thức bánh bao kiểu Hoa ngon nhất bạn có thể tự làm trong dịp Tết nguyên đán.

Há cảo cà rốt là công thức bánh bao kiểu Hoa ngon nhất khá thân thiện với người ăn không thích ăn thịt khi kết hợp vị ngọt của cà rốt và vị béo bùi từ trứng cho ra kết cấu chắc chắn làm hài lòng ngay cả những người ăn mặn.

Chuẩn bị: 45 giấy gói há cảo, 2 thìa cà phê tinh bột khoai tây (hoặc bột bắp)

Phần nhân: 1 pound (450 gram) cà rốt thái nhỏ, 1 chén nấm đông cô khô, 4 tép tỏi, 2 lát gừng, 3 muỗng canh dầu mè (hoặc dầu thực vật), 3 quả trứng lớn đánh tan, 1 chén măng băm, 1/4 thìa cà phê bột tiêu trắng, 1 thìa nước tương, 1/2 thìa cà phê muối

Nước xốt: 2 thìa dấm đen Trung Quốc, 2 thìa cà phê nước tương, 2 thìa cà phê dầu ớt tự làm (hoặc sốt Sriracha) (Tùy chọn)

Cách làm:

Phần nhân:

1/ Rửa sạch nấm đông cô và cho vào tô. Thêm nước nóng vào. Ngâm nước trong 30 phút hoặc đến khi mềm. Xả lại với nước và chà nhẹ bằng tay để loại bỏ bụi bẩn bám trên bề mặt nấm. Để ráo nước và đặt sang một bên.

2/ Cho cà rốt, nấm đông cô, tỏi và gừng vào máy xay thực phẩm. Xay cho đến khi tất cả các nguyên liệu nhuyễn, nhưng không chuyển sang dạng bột.

3/ Đun nóng 2 muỗng canh dầu trong chảo chống dính ở lửa vừa đến khi dầu nóng. Cho cà rốt băm và nấm đông cô vào. Nấu đến khi cà rốt chín hoàn toàn. Chuyển sang một đĩa lớn để nguội.

4/ Đun nóng 1 thìa dầu còn lại trong chảo. Thêm trứng đã đánh tan. Dùng thìa khuấy và xén nhỏ trứng, đến khi trứng chín. Chuyển sang một đĩa lớn để nguội.

5/ Khi hỗn hợp trứng và cà rốt nguội, chuyển chúng vào một tô lớn. Thêm măng, tiêu trắng, nước tương và muối. Dùng thìa trộn cho đến khi mọi thứ hòa quyện.

Gói há cảo:

1/ Hòa tinh bột khoai tây với 2 thìa nước, khuấy đều.

2/ Chuẩn bị một khay lớn. Xịt một lớp dầu mỏng lên trên để há cảo không bị dính.

3/ Gói từng chiếc há cảo một. Phết hỗn hợp bột khoai tây lên mép giấy gói. Cho 1 đến 1,5 thìa nhân vào giữa giấy gói. Ghim các mép lại với nhau để gói há cảo lại. Đặt há cảo lên khay.

4/ Trong khi gói há cảo, hãy làm ướt một vài miếng khăn giấy rồi dùng giấy bạc phủ lên. Làm ướt một vài miếng khăn giấy khác và phủ lên những chiếc bánh bao đã hoàn thành, để chúng không bị khô.

Bảo quản:

Nếu bạn không định nấu há cảo ngay, hãy dùng màng bọc thực phẩm bọc kín khay bánh lại và cho vào ngăn đá tủ lạnh. Khi há cảo đã đông hoàn toàn, bạn có thể chuyển chúng vào một túi zip lớn để giải phóng không gian tủ đông. Bảo quản há cảo trong ngăn đá có thể lên đến 3 tháng.

Nấu há cảo:

1/ Đun nóng dầu thực vật trong chảo lớn trên lửa lớn vừa. Căn chỉnh các miếng há cảo trong chảo. Khi há cảo bắt đầu xèo xèo, đổ 1/4 cốc nước vào. Đậy nắp ngay và chuyển sang lửa vừa.

2/ Nấu cho đến khi chất lỏng bay hơi hết và há cảo được nấu chín, 3 đến 5 phút đối với há cảo tươi, 5 đến 8 phút đối với há cảo đông lạnh. Nấu thêm khoảng một phút cho đến khi 1 mặt há cảo chuyển sang màu vàng nâu. Chuyển ra đĩa.

3/ Trộn tất cả các thành phần làm nước xốt trong một cái bát nhỏ. Dùng nóng với nước xốt.