Top 10 công thức làm bánh mousse siêu đơn giản cực kì ngon ngay tại nhà.

1 Bánh mousse phô mai

Vote

100%

Nguyên liệu

• 60g bánh quy
• 25g bơ
• 200g whipping cream
• 200ml sữa chua vị đào
• 150g đào ngâm
• 50ml sữa ấm
• 20g đường
• 15g gelatin
• 10g bột dâu tây.
• 120ml nước sạch
• vỏ 2 trái đào
• 5g gelatin.

Cách làm 

Bước 1: Đun chảy bơ, ngâm nở gelatin trong nước lạnh. Nghiền nhỏ bánh quy, đổ bơ đã đun chảy vào rồi trộn đều, đổ vào khuôn, nén chặt rồi cho vào tủ lạnh 20 phút để định hình.

Bước 2: Cho đào ngâm và sữa chua vào máy xay, xay nhuyễn. Cho gelatin đã ngâm nở vào sữa ấm, trộn đều rồi cho phần đào ngâm và sữa chua đã xay nhuyễn vào, tiếp tục cho hỗn hợp trên vào phần whipping cream đã được đánh bông, trộn đều.

Chia phần trên thành 2 phần, một phần thêm bột dâu để có màu hồng. Đổ phần kem vào khuôn trước, để lạnh 20 phút rồi tiếp tục cho phần kem màu hồng, sau đó lại cho vào tủ lạnh.

Bước 3: Luộc vỏ đào cùng vài lát chanh, luộc tới khi nước có màu hồng thì vớt vỏ đào ra, thêm gelatin đã ngâm nở, khuấy đều rồi để nguội. Để bánh trong tủ lạnh trong 3 giờ đồng hồ là có thể nhâm nhi được rồi

2 Bánh mousse socola

Vote

0%

Nguyên liệu 

• Bột cacao nguyên chất 
• Sữa tươi 
• Đường 
• Socola chip đen

Cách làm 

Bước 1: Cho kem tươi vào tô, đun cách thuỷ cho whipping ấm, không đun sôi. Cho vào Whipping đã làm ấm trộn đều với bột cacao nguyên chất cho đều vào nhau.

Bước 2: Cho lần lượt một lượng sữa tươi, đường và bột bắp vào tô lớn trộn đều cùng với hỗn hợp kem cacao bên trên vào tô. Khuấy đều.

Bước 3: Đun hỗn hợp trên bằng cách cho vào nồi đun lửa nhỏ, quá trình vừa đun vừa khuấy. Đun tầm khoảng 5 phút, cho tiếp socola đen vào nồi rồi tiếp tục khuấy cho socola tan hoàn toàn. Đến khi hỗn hợp đặc sền sệt lại, thì tắt bếp là được.

Bước 4: Bước này bạn sẽ lọc mịn hỗn hợp và đổ vào khuôn, bạn có thể lót giấy nến vào khuôn để lấy bánh ra dễ dàng hơn. Để lọc được bột mịn bạn đẩy qua dây lọc sau đó để nguội cho bánh vào tủ lạnh trong vào 5- 6 giờ đồng hồ. 

3 Bánh mousse sữa chua

Vote

0%

Nguyên liệu 

• Bánh quy hoặc bánh oreo
• Bơ
• Gelatin
• Đường
• Whipping cream
• Sữa chua không đường
• Nước cốt chanh

Cách làm 

Bước 1: Làm đế bánh

 Lấy bánh quy đem nghiền nhỏ thêm bơ đã đun chảy. Sau đó, trộn đều bánh và bơ. Bạn lấy khuôn đổ hỗn hợp bánh vào khuôn nén chặt sau đó để trong ngăn lạnh 15 phút cho đế bánh cứng.

Bứic 2: Làm phần Mousse

Bạn lấy Gelatin bột tạo đông ngâm nước trong 10 phút sau đó đổ hỗn hợp sữa chua và gelatin vào nhau. Khuấy hỗn hợp cho đều. 

Bước 3: Làm phần kem bánh

Trộn đường vào kem tươi vào nhau đem đánh bông tạo chóp. Sau đó đổ hỗn hợp sữa chua và gelatin vài đánh cho đều. Chia hỗn hợp thành trên thành 3 bát có thể thêm màu thực phẩm cho mỗi bát. 

Bước 4: Cho vào khuôn

Khi đã ưng ý bạn lấy phần đế bánh ra đổ phần kem sữa chua vào sau đó cho vào ngăn lạnh 4 – 5 tiếng là thành phẩm.

4 Bánh mousse xoài

Vote

0%

Nguyên liệu 

• Xoài chín (khoảng 1kg)
• Bánh quy 120g
• Kem sữa tươi  300g
• Bơ lạt 60g
• Gelatin 20g
• Đường khoảng 110g
• Khuôn bánh
• Máy xay, máy đánh trứng 

Cách làm 

Bước 1: Làm đế bánh 

Bánh quy nghiền nhỏ. Bơ hấp cách thủy để cho nóng chảy. Trộn bơ và bánh đều nhau sau đó cho vào khuôn để vào tủ lạnh khoảng 30 – 40 cho đông lại 

Làm phần mousse xoài

Bước 2: Xoài gọt vỏ thái nhỏ, xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố. Sau đó lọc để loại bỏ phần xơ xoài. Nên để riêng ra bát khoảng 20 gram xoài xay để làm phần mặt bánh sau khi hoàn thành. 

Bước 3: Chia gelatin thành hai phần vào mỗi bát, ngâm với 20 ml nước lạnh đổ đều cho mỗi bát trong 15 phút để gelatin nở. Sau đó thêm 10 gram gelatin đã ngâm vào hỗn hợp xoài phía trên và khuấy đều.

Bước 4: Kem tươi đánh đều, đến khi kem có độ bông vừa đủ cho kem vào hỗn hợp xoài đã xay và trộn đều.

Bước 5: Đổ hỗn hợp xoài và kem lên phần đế bánh đã làm từ trước, sau đó cho vào tủ lạnh, ngăn mát trong khoảng 120 phút.

Làm phần mặt bánh 

Bước 6 Phần xoài còn lại thêm một ít nước, 20 gram đường nếu thích có vị ngọt có thể tăng. Sau đó cho hỗn hợp xoài đường lên bếp, đun cho đường tan ra.

Bước 7: Hỗn hợp đã tan đường bạn cho thêm gelatin vào khuấy đều, để nguội. Sau đó, đổ phần nước xoài lên phần kem đã đông trong khuôn. Phần cuối là là trang trí bề mặt tùy vào tay nghề  bạn có thể trang trí hoặc không. Sau đó để trong tủ lạnh khoảng hơn một giờ đồng hồ.

5 Bánh mousse matcha

Vote

0%

Nguyên liệu 

• Bột trà xanh matcha: 5gr 
• Tinh bột ngô: 4gr 
• Whipping cream: 200ml 
• Sữa tươi không đường: 100ml
• Gelatin: 2 lá 
• Đường: 40gr 
• Lòng đỏ trứng gà: 1 lòng

Cách làm 

Bước 1: Làm kem trứng trà xanh 

Ngâm gelatin vào nước lạnh từ 10 – 15 phút cho mềm.  Cho lòng đỏ trứng gà vào nồi cùng 30gr đường sau đó dùng phới lồng khuấy đều tới khi trứng chuyển màu vàng nhạt. 

Rây mịn khoảng 1 thìa cà phê tinh bột ngô cùng bột trà xanh vào phần trứng ở bước trên, tiếp tục khuấy đều tới khi hỗn hợp hòa quyện. Thêm từ từ 100ml sữa ấm vào nồi, vừa cho vừa dùng phới khuấy nhẹ. Bật bếp lửa vừa. Cho nồi hỗn hợp trứng sữa vừa trộn lên và tiếp tục khuấy đến khi hỗn hợp đặc sệt thì tắt bếp. 

Vắt khô phần gelatin vừa ngâm và bỏ vào nồi trứng. Dùng đũa khuấy đều đến khi gelatin tan chảy. Lọc mịn hỗn hợp qua rây sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc kín sát mặt kem và để nguội. 

Bước 2: Làm mousse 

Thêm vào bát sạch 120ml whipping cream và đánh bông mềm tới khi tạo chóp đứng và hơi oặt xuống thì dừng lại.  Bóc bỏ lớp màng nilon phủ trên phần kem trà xanh sau đó cho vào bát kem tươi vừa đánh bông. 

Sử dụng kĩ thuật fold (kỹ thuật trộn theo chiều từ dưới lên trên) trộn cho hỗn hợp hòa quyện. Cho hỗn hợp vào lọ thủy tinh, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng cho đông. 

Bước 3: Làm phần kem trang trí 

Cho phần whipping cream còn lại vào bát cùng 10gr đường sau đó đánh tới khi kem bông cứng, tạo chóp đứng. Múc kem vào túi bắt kem, sau đó lần lượt bắt vào phần mousse đã để đông. Rây thêm bột trà xanh lên trên phần kem trang trí để hoàn tất món ăn.