Điện Biên là một nơi thuộc tỉnh Sơn La với rất nhiều các lễ hội truyền thống cùng với những món ăn mang hương vị truyền thống của người dân Việt Nam. Điện Biên còn là nơi có rất nhiều những di tích lịch sử cùng với những con đường từ xa xưa đã là nơi chinh chiến của các anh hùng chống quân xâm lược. Chính những nét đặc trưng của Điện Biên đã thu hút rất nhiều khách du lịch đến tham quan và khám phá các món đặc sản nổi tiếng tại nơi đây. Đặc biệt khi bạn đến đây bạn có thể thưởng thức món ăn nặm pịa là món truyền thống của dân tộc Thái tại đây cùng với các món ăn khác nhau mang hương vị truyền thống. Bạn hãy cùng mình tìm hiểu về các món ăn đặc sản tại Điện Biên này nhé.
1 Gạo Điện Biên
Gạo Điện Biện được trồng trên cánh đồng Mường Thanh nằm gọn giữa lòng chảo Điện Biên, được che chắn, được tận hưởng không gian yên ả của núi rừng để vun đắp lên những hạt gạo thơm ngon nhất- kết tinh của núi, của rừng, của song. Gạo Điện Biên không chỉ nổi tiếng trong nước mà còn vang tới tận các nước láng giềng. Gạo mang hương vị rất riêng, hạt nào hạt nấy đều tăm tắp, màu trắng đục, vị đậm dẻo, thoang thoảng mùi thơm.
2 Bắp cải cuốn nhót xanh
Nhót có lẽ không còn lạ với mọi người nhưng bắp cải cuốn nhót xanh lại là món ăn lạ lẫm với nhiều người. Đối với những ai hiện đang thèm chua hay là tín đồ của đồ chua và đang ngại nấu nướng thì bắp cải cuốn nhót xanh chính là dành cho bạn bởi nguyên liệu chủ yếu để làm món này rất dễ tìm kiếm. nhót non xanh mướt, hạt còn đang mềm, chua rôn rốt lại xen chút vị chát. Một lưu ý khi ăn là bạn phải lau sạch đi lớp phấn bên ngoài vì chúng có thể gây nên những cơn ho ngứa nơi cổ họng. Bắp cải được lựa chọn những lá vừa không già hay non quá đem rửa sạch, có thể cắt ra tầm 3 ngón tay để dễ cuốn hoặc có thể để cả lá ăn tới đâu xé tới đấy cuộn lại chấm chẳm chéo – đây là nước chấm đặc sản của vùng núi Tây Bắc. Còn có thể cuộn chung cùng ít tỏi, rau thơm hay gừng tùy khẩu vị mỗi người.
3 Măng đắng
Đến Điện Biên vào khoảng tháng 2 đến tháng 6 bạn sẽ được thưởng thức món măng đắng – đặc sản Điện Biên. Măng mọc trên những dãy đồi, sườn núi, sẽ nhú lên mặt đất nhanh nhất vào mùa mưa, nhưng người dân nơi đây thường hái vào thời điểm măng chưa nhú ra khỏi mặt đất bởi lúc này búp măng trắng nõn trông đẹp mắt và ngon hơn. Măng có vị đắng đặc trưng khiến thực khách không thấy chán hay ngán món ăn này. Ban đầu người đân nơi đây chỉ cho măng vào luộc chấm chẳm chéo sau còn nghĩ ra được rất nhiều cách chế biến để tăng hương vị của măng đắng như nem mang đắng – người dân dùng lá măng để bọc thịt gà tơ; măng xào lá lốt – thịt ba chỉ cùng măng thái lát, lá lốt thái sợi, thịt xào săn lại cho măng vào xào chín cuối cùng cho lá lốt cùng gia vị nêm nếm cho vừa.
4 Canh bon
Người dân ở đây có thói quen làm thịt gác bếp, với da họ cũng làm vậy để tích trữ lâu dài. Da được người dân đem xuống hơ lửa cho chín phồng rồi dùng dao cạo đi lớp cháy đen bên ngoài để được màu vàng óng thì rửa sạch, cho vào nồi xào qua với cà chua sau đó đổ nước vào ninh. Rau bon được người dân mang về rửa sạch tước vỏ như tước rọc mùng đem ngâm nước cho hết nhựa. Khi da đã nhừ thì cho rau bon ninh tầm 10 -15 phút thì cho thêm cà đắng, mắc khén, sả, tỏi, ớt vào nồi đến khi dậy mùi thì tắt bếp nồi nêm nếm thêm chút gia vị cho vừa miệng. Người dân ở đây thường cho thêm chút gạo nếp đã giã thành tấm vào để tăng độ sánh của canh.
5 Bánh khẩu xén
Bánh khẩu xén nguyên liệu chủ yếu là sắn tươi, trồng trên những vách đá, nhờ vào điều kiện tự nhiêu phù hợp mà sắn nơi đây không cần chăm sóc nhiều mà sắn vẫn ra củ. Bánh khẩu xén là món ăn đặc sản của người dân huyện Mường Lay, tỉnh Điện Biên. Đặc biệt khẩu xén được làm từ 100% nguyên liệu tự nhiên, không cần chất bảo quản nhưng nếu bảo quán khéo thì có thể giữ được 1 năm vẫn sẽ có được hương vị nguyên bản. Sắn được người dân hái từ sáng sớm để kịp làm trong ngày. Sắn về làm sạch bỏ đi những phần bị đen, bị hư trong củ, đem xay nhuyễn. Bánh khẩu xén thường có 4 màu là trắng, tím, đỏ, vàng để được những màu này thì sau khi say nhuyễn người dân sẽ cho trộn cùng những màu tự nhiên nh từ gác, hoa “phón”, lá cây rừng,… Sau đó cho đường sữa trộn đều, cán mỏng phơi khô rồi đem vào cắt thành từng miếng nhỏ lại mang phơi thêm một lần nữa đến khi bánh khô hẳn. Khi ăn chỉ cần bỏ ra một lượng vừa đủ đem chiên giòn.
Previous post
