Top 4 trong Top 10 đặc sản nổi tiếng ở Điện Biên.
Người dân ở đây có thói quen làm thịt gác bếp, với da họ cũng làm vậy để tích trữ lâu dài. Da được người dân đem xuống hơ lửa cho chín phồng rồi dùng dao cạo đi lớp cháy đen bên ngoài để được màu vàng óng thì rửa sạch, cho vào nồi xào qua với cà chua sau đó đổ nước vào ninh. Rau bon được người dân mang về rửa sạch tước vỏ như tước rọc mùng đem ngâm nước cho hết nhựa. Khi da đã nhừ thì cho rau bon ninh tầm 10 -15 phút thì cho thêm cà đắng, mắc khén, sả, tỏi, ớt vào nồi đến khi dậy mùi thì tắt bếp nồi nêm nếm thêm chút gia vị cho vừa miệng. Người dân ở đây thường cho thêm chút gạo nếp đã giã thành tấm vào để tăng độ sánh của canh.