Top 9 trong Top 13 món ăn ngon nổi tiếng của Hàn Quốc.
Japchae là một trong những món ăn truyền thống nổi tiếng và được yêu thích bậc nhất của Hàn Quốc. Món ăn này không chỉ hấp dẫn bởi hương vị hài hòa, màu sắc bắt mắt mà còn mang ý nghĩa văn hóa sâu sắc, thường xuất hiện trong các dịp lễ hội, tiệc tùng và những sự kiện quan trọng.
Điểm đặc trưng của món ăn này là những sợi miến được làm từ khoai lang tạo nên hương vị khác biệt. Loại miến này có độ dai, giòn đặc trưng, không bị nát hay nhão khi xào, và thường có màu hơi trong suốt sau khi chế biến. Japchae là sự hòa quyện của nhiều loại rau củ thái sợi như cà rốt, hành tây, nấm hương, cải bó xôi, ớt chuông,... tạo nên một bức tranh màu sắc rực rỡ và cung cấp nhiều vitamin, chất xơ. Ngoài rau củ, Japchae thường có thêm thịt (phổ biến nhất là thịt bò thái sợi, nhưng cũng có thể dùng thịt gà, thịt heo, hoặc hải sản) và đôi khi có trứng tráng thái sợi, tạo thêm hương vị và dinh dưỡng cho món ăn.
Miến sẽ được chần chín qua nước sôi rồi trộn với ít dầu cho các sợi miến rời nhau sau đó được xào cùng với các nguyên liệu khác như thịt, rau cải, giá đỗ, nấm đã được xào chín. Cuối cùng các nguyên liệu sẽ được trộn hòa quyện với nhau bằng dầu mè cùng với gia vị chính là nước tương, ớt cùng hạt vừngtạo nên một hương vị mặn, ngọt, thơm béo đặc trưng, rất dễ ăn và lôi cuốn. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận hương vị ngọt dịu, thơm mát, khi nhai vào sẽ cảm thấy độ mềm cùng với chút dai dai của miến kèm với vị giòn của rau củ. Japchae có thể được ăn nóng hoặc nguội, dùng như một món ăn kèm trong bữa cơm hoặc như một món chính nhẹ nhàng. Miến Japchae thường được trộn đều các nguyên liệu đã xào chín và nước sốt ngay trước khi ăn để sợi miến thấm đều gia vị và giữ được độ dai ngon.
Trong văn hóa Hàn Quốc, Japchae được xem là biểu tượng của sự thịnh vượng, hạnh phúc và hòa thuận. Màu sắc đa dạng từ các loại rau củ trong Japchae còn được cho là tượng trưng cho sự cân bằng và hài hòa trong cuộc sống. Với sự kết hợp hài hòa của các nguyên liệu tươi ngon và hương vị đậm đà, Japchae đã trở thành một món ăn "quốc dân" được yêu thích không chỉ ở Hàn Quốc mà còn trên toàn thế giới.