Top 1 trong Top 10 món ăn đặc sản nổi tiếng Quảng Trị.
Cũng giống như bánh xèo của miền Nam, bánh khoái Quảng Trị cũng được làm từ bột gạo, nhưng lại được đổ trong khuôn nhỏ chỉ bằng khoảng một bàn tay xòe ra, da bánh dày và khi ăn giòn rụm. Nhân bánh khá đa dạng, thông thường là tôm thịt cùng với giá, có nơi còn có thêm hành tây, nấm rơm và các loại hải sản… Các loại rau trái ăn kèm đã làm nên cái hồn của bánh, trong đó khó thể thiếu ba loại chính là cải non, chuối chát cùng trái vả non xắt lát. Bánh khoái Quảng Trị được ăn với một loại nước chấm đặc sệt có tên gọi là nước lèo, được chế biến từ ruốc, gan và nạc heo đã xay nhuyễn, lạc vừng giã nhỏ cùng tỏi, ớt bột… đã tạo nên một hương vị thơm ngon đặc biệt.