Top 5 trong Top 10 món ăn đặc sản nổi tiếng Quảng Trị.
Lòng sả Quảng Trị được làm bằng cách đánh tiết heo hoặc tiết vịt cho tan vụn, sau đó đổ vào nồi nước, cho thêm sả, nêm gia vị, thêm chút gạo rang vàng và đậu xanh vào rồi nấu nhừ. Lòng heo hoặc vịt được làm sạch rồi cắt miếng vừa ăn, chờ đến khi cháo sôi sẽ thả vào nồi, khi sôi già thì múc ra tô thêm ớt cho thật cay và thưởng thức thật rất ấm bụng.