Top 1 trong Top 10 quy tắc hàng đầu trong ẩm thực Tây cao cấp.
Đây là một trong những vấn đề phổ biến nhất. Trên một bàn được đặt đúng cách, bạn thường thấy một loạt các nĩa ở bên trái của đĩa của bạn, và một loạt thìa và dao ở bên phải của bạn. Quy tắc rất đơn giản là luôn luôn làm việc từ bên ngoài vào; dao kéo xa nhất từ đĩa của bạn là cho khóa học đầu tiên. Nếu bạn vẫn không chắc chắn phải làm gì, hãy đợi và theo dõi bà chủ hoặc chủ nhà của bạn.
Luôn lấy một phần thức ăn nhỏ cùng một lúc và đặt dao kéo của bạn xuống giữa mỗi lần ăn. Khi bạn đặt dao kéo xuống, đặt nó lên đĩa (không bao giờ quay trở lại bàn và không đặt nó lên một nửa và một nửa ra khỏi đĩa). Điều này nói với máy chủ rằng bạn chưa hoàn thành. Khi bạn đã hoàn thành, đặt dao và nĩa của bạn với nhau ở trung tâm của tấm theo chiều dọc. Các thanh của nĩa nên hướng lên và lưỡi dao sẽ hướng vào tâm về phía nĩa.
Bạn phải luôn luôn cầm cả dao và nĩa - bạn không nên cắt thức ăn ngay từ đầu và sau đó chỉ sử dụng nĩa của bạn. Cái nĩa không phải là một cái muỗng, đừng sử dụng nó như cái muỗng.