Top 3 trong Top 10 đặc sản nên thử nhất khi đến Thái Nguyên.
"Mình về rừng núi nhớ ai
Trám bùi để rụng, măng mai để già"
-Việt Bắc (Tố Hữu)
Trám đen là đặc sản của vùng miền núi phía Bắc nói chung và của Hà Châu nói riêng. Nhờ điều kiện thuận lợi của tự nhiên nơi đây mà quả trám có vị béo bùi khác hẳn các nơi khác. Loại cây này nở hoa từ tháng 2 đến tháng 7 âm lịch thì thu quả chín.
Nham trám được chế biến cầu kì và công phu. Ngoài nguyên liệu chính là trám đen, món ăn còn có sự kết hợp của nhiều loại thực phẩm khác như cá, củ chuối tiêu non, khế chua, lá gừng, lá sung, vừng, lạc, thịt ba chỉ, lá đinh lăng, cùi dừa, tương... Năm nào đến mùa trám nhà mình đều tổ chức làm nham trám rất đông vui nhưng quá trình làm nham trám thì phải nói là cực kì phức tạp, có khi phải mất cả ngày mới hoàn thành được món ăn thơm ngon béo ngậy này.
Vì được chế biến cầu kì cùng nhiều nguyên liệu khác nhau nên giá bán của món ăn này cũng khá cao, rơi vào khoảng 200 - 500 nghìn đồng/ đĩa.