Pate Hải Phòng

Top 4 trong Top 10 cách làm pate tại nhà ngon chuẩn vị.

Nguyên liệu làm pate Hải Phòng:

• Thịt nạc vai: 400gr
• Gan lợn: 600gr
• Sữa tươi không đường: 250ml
• Bì lợn: 200gr
• 200g bì lợn
• Mỡ: 250gr.-  Trứng gà: 1 quả
• Tỏi: 1 củ
• Hành khô: 7 củ
• Bánh mì: 2 lát
• Phô  mai bò cười: 30gr
• Gia vị: 10 ml rượu trắng, 1 thìa hạt tiêu, 2 thìa dầu hào, 2 thìa muối,…

Công thức làm pate Hải Phòng:

–  Bước 1: Gan heo làm sạch, loại bỏ mùi hôi, thái thành các miếng nhỏ rồi đem ngâm ngập trong sữa tươi không đường trong khoảng ít nhất 30p để loại bỏ độc tố và tăng độ ngậy cho gan.

–  Bước 2: Trong thời gian ngâm gan với sữa, đem thịt lợn, bì lợn và mỡ lợn đi làm sạch. Trần qua bì lợn và thịt lợn với nước sôi. Băm nhỏ thịt lợn. Bì lợn cần được bóp muối để loại bỏ mùi hôi. Phần mỡ lợn cần thái thành những lát thật mỏng hoặc thái thành hạt lựu nhỏ.

–  Bước 3: Bánh mì xé nhỏ rồi đổ chút sữa còn lại vào ngâm.

–  Bước 4: Rửa sạch, bóc vỏ tỏi, hành khô và hành tây. Đem băm nhỏ tỏi, hành khô. Hành tây thái miếng dọc.

–  Bước 5: Đặt nồi nước lên bếp đun sôi, luộc chín bì lợn đã sơ chế. Sau đó vớt ra rửa sạch rồi mang đi thái nhỏ.

–  Bước 6: Cho gan, bì lợn, bánh mì, phomai và thịt lợn băm vào máy xay. Xay nhuyễn hỗn hợp.

–  Bước 7: Cho dầu vào chảo đun nóng. Trước hết, cần phi thơm hành và tỏi. Cho hỗn hợp xay nhuyễn vào trong chảo đảo chín. Nêm nếm các gia vị bao gồm muối, dầu hào, mì chính,… theo khẩu vị của gia đình bạn. Cho thêm vào 10ml rượu trắng cùng 1 thìa cà phê hạt tiêu xay rồi tắt bếp.

–  Bước 8: Chuẩn bị một khay thủy tinh hoặc inox, lót bên dưới đáy 1 lớp mỡ lợn mỏng rồi đổ hỗn hợp đã xào chín lên trên. Lót thêm một lớp mỡ lợn bên trên giúp cho hỗn hợp không bị khô. Đem khay đi hấp cách thủy hoặc nướng trong 1 tiếng là hoàn thành tất cả các công đoạn.