Top 4 trong Top 10 món ăn truyền thống nổi tiếng nhất Nhật Bản.
Soba là món mì có có sợi mỳ được làm từ bột kiều mạch cắt thành sợi mỏng có độ rộng từ 1cm đến 2cm. Sau khi luộc mì trong nước nóng, người ta thường ăn mì sốt lạnh hoặc đổ nước sôi vào bát và thưởng thức. Nước sốt soba (tsuyu) thường được làm từ nước dùng kombu hoặc cá ngừ khô, được gia vị với nước tương và mirin và rất quan trọng để có một trải nghiệm soba thật ngon. Soba có thể được thưởng thức nóng hoặc lạnh, là món ăn lý tưởng quanh năm.
Udon là món mì sợi đặc trưng với sợi mì dày, là món ăn truyền thống của Nhật Bản rất được ưa chuộng. Bột mì được làm nhào từ bột mì và cắt thành sợi mì to có độ dày lớn. Sau khi luộc mì trong nước nóng, udon được thưởng thức cùng với nước dùng hải sản cùng các nguyên liệu như tempura theo sở thích. Giống như soba, bạn có thể thưởng thức udon nóng hoặc lạnh tùy sở thích và lựa chọn của từng người.