Top 2 trong Top 10 món ăn truyền thống nổi tiếng nhất Nhật Bản.
Unagi, hay cá chình, là một loài cá thường được tìm thấy chủ yếu ở các con sông. Ở Nhật Bản, đó là một món đặc sản tiêu biểu trong ẩm thực Nhật Bản cao cấp. Cũng có nhiều nhà hàng bình dân chuyên về các món ăn unagi. Tại các nhà hàng unagi, bạn có thể thưởng thức kabayaki, nơi unagi được đặt trên que xiên và nướng với một số lượng đặc biệt của sốt chứa đựng tương, mirin, đường và sake.
Hitsumabushi, một món đặc sản từ Nagoya, là một món ăn truyền thống phải thử. Nó có vẻ bất ngờ với những miếng kabayaki cắt lát trên cơ sở cơm trắng, nhưng có thể ăn với nhiều cách, chẳng hạn như với các gia vị như hành tây xanh và wasabi, hoặc dùng làm ochazuke bằng cách rót trà xanh ấm hoặc nước dùng lên trên. Unagi cũng được yêu thích như một thực phẩm dinh dưỡng chống lại cơn say nắng mùa hè vì chứa nhiều protein và tốt cho tiêu hóa.