Với những ai ăn chay vào những ngày mùng một, ngày rằm thường không biết phải nấu món gì cho bữa ăn thêm mới lạ. Vậy tại sao bạn không thử tự nấu bún riêu chay ngay tại nhà để thay đổi khẩu vị. Hoặc chỉ đơn giả là bạn muốn thưởng thức một món chay ngon, thanh đạm khi đã quá ngán ngẩm với những món ăn nhiều thịt cá thì cũng có thể thay đổi thực đơn cho gia đình bằng món bún riêu chay. Cách nấu bún riêu chay rất đơn giản, nguyên liệu rất dễ tìm và giàu dinh dưỡng. Nếu thích ăn bún riêu chay thì hôm nay hãy cùng mình vào bếp tự tay nấu món chay thơm ngon này nhé. Chắc chắn mọi người sẽ rất bất ngờ và hạnh phúc khi được bạn chiêu đãi món bún riêu chay vào ngày rằm đấy.
- 4 người ăn
- 60 phút
Nguyên Liệu
-
100g tàu hủ ky tươi ( hoặc có thể mua các loại tàu hủ ky đóng hộp)
-
300 g cà chua
-
100 g nấm hương
-
1 lít nước
-
20 g mắm ruốc chay
-
2 miếng đậu hũ chiên
-
200g me
-
60ml nước cốt tắc
-
Dầu màu điều
-
1 lít sữa đầu nành không đường
-
1kg bún tươi
-
Giá, rau muống xước, rau chuối sợi, kinh giới, ngò gai, hành lá, hành boa rô
Các bước
SƠ CHẾ: - Đậu phụ cắt thành từng miếng nhỏ, tách một phần nhỏ để riêng và phần còn lại làm riêu. - Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Nấm rửa sạch cắt nhỏ. - Me dằm trong chén nước ấm và chắt lấy nước cốt. - Nhặt và rửa sạch các loại rau ăn kèm.
LÀM RIÊU CUA CHAY: - Bạn tiến hành đun sôi 1 lít sữa đậu nành ở lửa nhỏ đến khi sôi lăn tăn thì cho 60ml nước cốt tắc vào. Bạn nấu đến khi thấy sữa đậu nành xuất hiện kết tủa màu trắng thì dùng rây lọc vớt ra. Kết tủa màu trắng thu được chính là riêu cua. - Phần đậu hũ thu được cho vào chảo cùng chút dầu và tỏi. Đảo đều tay, thêm ít nước tương, đường, bột nêm và một cục chao. Cố gắng vừa đảo vừa dằm cho đậu hũ tơi ra giống riêu cua, xào chính tới là xong.
NẤU NƯỚC DÙNG: - Đầu tiên, bạn bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 thìa canh dầu ăn và 2 thìa canh màu hạt điều, đợi hỗn hợp sôi lên bạn phi thơm hành rồi cho cà chua cắt múi cau vào, bạn đảo đều tay. - Khi cà chua mềm thì bạn nêm nếm theo định lượng gia vị sau: 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê hạt nêm chay và 1 thìa canh nước mắm chay. Bạn đảo đều tay để nguyên liệu được thấm đều gia vị. - Sau đó, bạn cho hỗn hợp cà chua vừa xào vào phần nước nấu riêu đã lọc riêu, đổ thêm vào 1 lít nước lọc, Bạn đợi đến khi nước trong nồi thật sôi thì cho phần riêu đã lọc vào lại nấu chung. Bạn giảm lửa lại trung bình rồi cho nấm hương, đậu hũ bi và tàu hủ ky vào. Nấu thêm khoảng 1 phút thì tắt bếp.
HOÀN THÀNH BÚN RIÊU CHAY: - Lấy một lượng bún vừa đủ vào tô, chan nước dùng lên trên, rắc thêm chút hành hoa. Khi thưởng thức ăn kèm các loại rau ăn kèm đã mua và rửa sạch với nước muối ở trên.
Chắc chắn mọi người sẽ rất bất ngờ và hạnh phúc khi được bạn chiêu đãi món bún riêu chay vào ngày rằm đấy.