Bánh trung thu trứng chảy với 8 bước thực hiện tại nhà Có thể nói một điều chắc chắn rằng bánh trung thu chính là hình ảnh mang tính đại diện và không thể thiếu trong mỗi dịp Tết đoàn viên. Tuy nhiên với sự phát triển và hội nhập mỗi ngày của xã hội chúng ta lại được giao lưu văn hoá và tiếp nhận thêm được nhiều loại ẩm thực phong phú, đa dạng từ nước bạn hơn. Trong một vài năm trở lại đây, bánh trung thu nhân trứng chảy có nguồn gốc từ Đài Loan rất được ưu chuộng bởi lớp vỏ mỏng, nhiều lớp, phần nhân trứng chảy mằn mặn kết hợp với vị ngọt bên ngoài rất hấp dẫn, lạ miệng mà đỡ bị ngấy hơn. Công thức về loại bánh này các bạn cũng có thể thực hiện tại nhà nè. Mùa trăng rằm năm nay hãy cùng mình tham khảo công thức làm bánh trung thu trứng chảy từ tài khoản @Tara’s Recipes đề tự tay mang lại những mẻ bánh thơm ngon cho người thần, bạn bè cùng thưởng thức nhé. Chúc các bạn thành công.
- 5-6 người ăn
- 120 phút
Nguyên Liệu
-
NHÂN TRỨNG CHẢY: 20g bơ lạt tan chảy, 20g đường, 1 xíu muối, 10g bột custard, 40g whipping cream, 3g sữa tươi, 3g gelatin tan chảy, 2 lòng đỏ trứng muối chín
-
NHÂN CUSTARD: 1 lòng đỏ, 40g đường, 10g sữa bột, 10g bột custard, 30g bột mì số 8, 30g sữa tươi, 100g nước cốt dừa, 4 lòng đỏ trứng muối chín, 40g bơ nhạt
-
BỘT NƯỚC: 100g bột mì đa dụng, 20g đường bột, 40g nước lọc, 20g bơ nhạt, 15g dầu ăn
-
BỘT DẦU: 70g bột mì số 8, 20g bơ lạt, 15g dầu ăn
Các bước
PHẦN NHÂN TRỨNG CHẢY: - Trộn đều các nguyên liệu bơ lạt, đường, muối, bột custard, whipping cream và sữa tươi lại với nhau - Tán nhuyễn lòng đỏ trứng muối qua rây - Cho gelatin và trứng muối vào trộn đều - Lọc hỗn hợp qua rây và khuấy trên lửa nhỏ trong 60s - Cho vào khay silicon có có những ô nhỏ vừa với phần nhân và để ở tủ đông qua đêm
PHẦN NHÂN CUSTARD: - Trộn đều lòng đỏ trứng, đường lại với nhau - Tiếp tục cho sữa bột, bột custard, bột mì vào trộn đều - Cho sữa tươi, nước cốt dừa, lòng đỏ trứng muối tán nhuyễn vào tiếp tục trộn đều - Lọc hỗn hợp qua rây cho mịn - Khuấy trên lửa nhỏ với bơ nhạt cho đến khi thu được hỗn hợp đặc, mịn - Chia thành 12 viên bằng nhau
PHẦN BỘT NƯỚC: - Trộn tay các nguyên liệu lại với nhau theo chiều từ ngoài vào trong cho đến khi bột có thể kéo màng - Bọc bột bằng màng bọc thực phẩm và để ngăn mát 1 tiếng - Sau đó chia đều thành 12 phần bằng nhau
PHẦN BỘT DẦU: - Trộn tay các nguyên liệu lại với nhau cho đến khi thu được khối bột đồng nhất - Chia thành 12 phần đều nhau
TẠO HÌNH PHẦN NHÂN: Cho các viên nhân trứng chảy vào giữa phần nhân custard và vo tròn
TẠO HÌNH VỎ BÁNH: Cán bột lần 1: - Tròn viên bột dầu, cho viên bột nước vào giữa và túm đều lại. Làm cẩn thận để phần bột dầu không bị rách - Cán mỏng viên bột theo chiều dọc cho đến khi đạt kích thước khoảng 1 gang tay - Cuộn viên bột từ trên xuống và để nghỉ - Làm tương tự cho các viên bột dầu, bột nước còn lại Cán bột lần 2: - Để dọc phần bột đã cuộn lúc nãy và cán mỏng theo chiều dọc - Cuộn lại theo chiều từ trên xuống và để bột nghỉ 15 phút - Làm tương tự cho đến hết Cán bột lần 3: - Ấn dẹt phần giữa viên bột, túm hai đầu lại và vo tròn - Cán mỏng vỏ bánh thành hình tròn
TẠO HÌNH BÁNH: - Đặt lần lượt viên nhân vào các phần vỏ bánh đã cán, túm và vo tròn - Cho lên giấy nướng bánh - Phết một ít lòng đỏ trứng gà lên mặt mắt và rắc thêm xíu mè đen
NƯỚNG BÁNH: Nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ trong 20 phút cho bánh chín và thưởng thức
- Bánh trung thu trứng chảy
- Bánh trứng chảy
- Bánh trung thu Đài Loan
- Bánh trung thu ngàn lớp
- Mooncake
- Lava Custard mooncake
- Thousand layers lava custard mooncake
- Lava custard
- Bánh ngàn lớp
- Bánh trung thu
- Trung thu
- Công thức làm bánh trung thu
- Làm bánh tại nhà
- Tự làm bánh trung thu
- Công thức bánh trứng chảy
- Công thức làm bánh trung thu ngàn lớp
- Tết trung thu
- Tết đoàn viên
- Gợi ý bánh trung thu
- Bánh trứng chảy tự làm
- Bánh trứng chảy handmade
- Bánh trứng muối