Ẩm thực Thái Lan nổi tiếng với nhiều món ăn tươi sống, và khi nhắc đến các món ăn tươi sống Thái Lan thì không thể náo không nhắc đến món tôm sốt Thái. Đến với Việt Nam, tôm sốt Thái thật sự đã tạo nên một cơn sốt bởi hương vị thơm ngon, bắt mắt và vô cùng lạ miệng. Đặc biệt hơn cả khi chỉ trong một món ăn lạij hội tụ đủ các vị chua, cay, mặn, ngọt tạo ra hương vị khó quên, ăn một lần nhớ mãi. Nếu bạn là một tín đồ đam mê các món ăn sống và đang tìm kiếm công thức là món tôm sốt Thái thì đừng bỏ qua bài viết này nhé. Mình sẽ hướng dẫn các bạn làm tôm sốt Thái cực đơn giản tại nhà. Cùng vào bếp với mình nhé!
- 4 người ăn
- 45 phút
Nguyên Liệu
-
Tôm sống: 500 gram
-
5 quả chanh
-
Gia vị: nước mắm, đường, tương ớt, ớt bột, mù tạt
-
Tỏi, hành tím, gừng, sả, ớt, ngò rí, bắp cải
Các bước
SƠ CHẾ TÔM: - Tôm rửa sạch bằng nước muối pha loãng rồi để ráo nước. - Dùng tay vặn đầu và thân tôm cho tách rời nhau. - Dùng dao lách vào phần vỏ tôm ở gáy lưng rồi cắt dọc đến đuôi tôm, sau đó gỡ bỏ vỏ tôm ra. - Dùng mũi nhọn của dao để gỡ phần chỉ đen trên lưng tôm. - Đầu tôm mang đi ướp cùng 2 muỗng canh bột bắp hoặc bột chiên giòn để mang đi chiên. - Phần thịt tôm mang đi ngâm với 6 muỗng canh nước cốt chanh và 1 muỗng canh wasabi cho tôm chín tái trong 1 phút. Lưu ý: Ngâm tôm hoàn toàn trong hỗn hợp cốt chanh và wasabi để khử đi mùi tanh và tôm sẽ tái ăn ngon hơn.
SƠ CHẾ NGUYÊN LIỆU KHÁC: - Sả rửa sạch, bóc phần già bên ngoài rồi cắt nhỏ. - Gừng mang đi bào vỏ rồi cắt lát mỏng. - Tỏi, hành tím bóc vỏ rồi băm nhỏ. - Bắp cải rửa sạch, sau đó cắt sợi mỏng.
LÀM SỐT THÁI: - Gừng bạn gọt vỏ, thái lát mỏng. Tỏi và ngò rí băm nhuyễn. Hành tím và sả xắt lát. - Cho hết gừng, tỏi, sả, ớt và 10 muỗng cà phê đường vào máy xay, xay nhuyễn rồi đổ hỗn hợp này ra chén. Sau đó, bạn cho 5 muỗng canh nước mắm, 5 muỗng canh nước ấm, 1 muỗng canh bột ớt và vắt nước cốt 3 trái chanh vào rồi khuấy đều. Cuối cùng, bạn cho vào nước sốt 2 muỗng canh ngò rí rồi lại khuấy đều.
CHIÊN ĐẦU TÔM: Bạn bắc chảo lên bếp thêm 300ml dầu ăn đợi nóng, sau đó cho đầu tôm vào chiên giòn. Đến khi vàng giòn thì vớt ra cho ráo dầu.
THÀNH PHẨM: Xếp tôm sống sốt Thái ra dĩa, chan nước sốt Thái lên tôm. Phần đầu tôm không bỏ đi mà đem chiên với bột bắp giòn giòn, vừa béo vừa bùi rất thú vị. Cho thêm vài lá rau thơm xắt nhuyễn và thưởng thức gỏi tôm sống kiểu Thái ngay thôi. Khi ăn tôm sốt Thái, bạn ăn sống trực tiếp và có thể ăn kèm bắp cải bào nhuyễn. Nếu thích vị sốt Thái cay nồng hơn nữa, bạn có thể chấm thêm với mù tạt.
