Sủi cảo tôm thủy tinh là một trong những món điểm tâm truyền thống của Quảng Đông, là món ăn nhẹ truyền thống nổi tiếng giống như món xíu mại, bánh bao xá xíu. Nguyên liệu chính là tôm tươi, thịt ba chỉ, nấm hương, tinh bột mì, phụ liệu gồm gừng, dầu, muối, rượu gia vị... Nguồn: xinshipu.com
- 4 người ăn
- 20 phút
Nguyên Liệu
-
150g tinh bột mì
-
50g tinh bột ngô
-
Lượng nước sôi vừa đủ
-
400g tôm tươi
-
100g thịt heo
-
Lượng gừng vừa đủ
-
1 củ cà rốt
Các bước
Bỏ đầu, chân, vỏ, đuôi tôm và chỉ tôm, phần tôm còn lại để sử dụng (như hình)
Cắt một nửa con tôm thành miếng lớn; nửa còn lại băm thành nhân; băm nhỏ thịt lợn để làm nhân; băm nhuyễn gừng như trong hình.
Cho 2 thìa dầu ăn, 1 thìa rượu gia vị, nửa thìa muối, 1 thìa xì dầu, nửa thìa đường trắng, một chút tiêu trắng vào nhân rồi bắt đầu đảo đều tay. theo một hướng.
Bắt đầu trộn bột. Trộn đều tinh bột mì và tinh bột ngô, sau đó đổ nước sôi vào, vừa đổ vừa khuấy đều tay cho đến khi không còn bột khô. (Nhất định là nước sôi nha!)
Lấy cục bột ra để lên thớt và nhào cho thật đều (như hình). Sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để yên trong 5 phút. (Phần bột đã nhào xong phải bọc màng bọc thực phẩm, nếu không sẽ dễ bị khô. Ở các bước tiếp theo, bạn cũng phải chú ý cho phần bột tạm thời chưa sử dụng vào màng bọc thực phẩm nha)
Đem cục bột xoa thành từng dải, sau đó cắt thành những miếng nhỏ có kích thước đồng đều như trong hình.
Lấy một viên bột nhỏ, vo tròn, ép chặt rồi bọc màng bọc thực phẩm như hình. (Nhớ đặt một lớp màng bọc thực phẩm ở trên thớt trước, như vậy mới có thể chống dính.)
Dùng dao phay, ván gỗ… ấn viên bột nhỏ thành hình tròn. Nên vừa gói vừa ép vỏ sủi cảo, không nên làm quá nhiều một lúc, nếu không vỏ bánh sẽ dễ bị khô.
Cho lượng nhân vừa phải vào phần vỏ. Tốt nhất nên có một hoặc hai miếng tôm trong nhân bánh.
Nắn sủi cảo từ một bên. Khi nắn phải nhẹ tay một chút, nếu không vỏ sẽ dễ bị nát.
Khi nắn sủi cảo xong, đặt sủi cảo lên trên các miếng cà rốt (Cách này có thể chống dính rất tốt) Bật nồi nước và nấu trong khoảng 7-8 phút, sau đó tắt bếp và thưởng thức.
