Thận xào đủ vị là món ăn được các đấng mày râu rất ưa chuộng trong các nhà hàng, nhiều người có thể sẽ e ngại thận sẽ có mùi tanh, nhưng thực sự thì không có mùi tanh nào cả, hơn nữa nó lại có giá trị dinh dưỡng rất cao. Nguồn: meishij.net
- 3 người ăn
- 30 phút
Nguyên Liệu
-
2 quả thận heo
-
2 quả ớt cay
-
Nửa củ hành tây
-
Một ít mộc nhĩ
-
Dầu bắp
-
Nước tương
-
Giấm trắng
-
Rượu gia vị
-
Tiêu, đại hồi, ớt, muối
Các bước
Trước tiên chúng ta sẽ rửa sạch thận heo, dùng dao khứa theo chiều ngang rồi khứa theo chiều dọc, cần khứa toàn bộ, nếu không mặt sau sẽ có mùi tanh, ảnh hưởng đến hương vị. Sau khi khứa xong thì cắt thành những miếng nhỏ.
Thận đã khứa nên ngâm vào nước sạch, sau đó rửa lại nhiều lần.
Vớt ra cho ráo nước.
Ngâm mộc nhĩ trong nước ấm, cắt hành tây và ớt.
Làm một bát nước sốt khác, đổ nước tương, giấm trắng, tiêu, đại hồi, ớt vào bát, trộn đều và để sang một bên.
Cho lượng dầu bắp vừa phải vào chảo, sau khi dầu nóng, cho thận heo vào xào sơ qua cho đến khi chuyển màu thì vớt ra.
Cho hành lá và gừng vào một chảo khác phi thơm, sau đó cho ớt, hành tây và mộc nhĩ vào xào.
Sau khi xào thơm, cho thận heo vào, đổ nước sốt vào cho vừa ăn rồi tắt bếp.
