Bánh bao sầu riêng

Top 1 trong Top 10 món bánh với sầu riêng cực kì thơm ngon khó lòng cưỡng lại.

Nguyên liệu 

Phần nhân bánh 

• 100g thịt sầu riêng
• 10g bột bắp
• 50 ml sữa tươi không đường
• 30g đường (có thể tăng giảm tuỳ khẩu vị)
• 40 ml nước cốt dừa
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê vani nước (có thể thay bằng 1 ống vani bột)
• 25g bơ lạt
• Máy xay sinh tố, khay làm đá, muỗng, nồi, bếp...

Phần vỏ bánh 

• 300g bột mì
• 5g bột nở
• 5g men nở (instant yeast)
• 70g đường (có thể tăng giảm tuỳ theo khẩu vị)
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 200 ml sữa tươi không đường
• 1/2 muỗng cà phê màu thực phẩm vàng

Cách làm

Bước 1: Hoà tan 10g bột bắp với 50ml sữa tươi không đường, khuấy thật đều tay.

Bước 2: Sau đó cho 100g thịt sầu riêng vào máy xay sinh tố xay nhuyễn với 30g đường và 40 ml nước cốt dừa thành hỗn hợp sệt vừa phải.

Bước 3: Bạn cho hỗn hợp đã xay ra chảo thêm vào 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê vani nước, 25g bơ lạt đun ở lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều tới khi bơ tan hết.

Bước 4: Thêm phần bột bắp đã pha với sữa vào khuấy tới khi hỗn hợp sệt lại tắt bếp. Cho phần nhân sầu riêng vào khay làm đá rồi cho vào ngăn đông tủ lạnh cho đông lại.

Bước 5: Trộn bột mì vào 1 cái tô lớn. Sau đó thêm vào 70g đường, 5g men nở, 5g bột nở, 1/2 muỗng cà phê muối vào trộn đều. Sau đó tạo 1 lỗ trống ở giữa tô bột. Sau đó thêm vào 200ml sữa tươi không đường rồi nhào mịn khối bột. Bạn nhồi khoảng 30 phút tới khi bột dẻo mịn. Sau đó thêm 1/2 muỗng cà phê muỗng màu thực phẩm màu vàng vào nhồi đều.

Bước 7: Cho 1 ít đầu ăn vào 1 cái tô lớn khác, cho khối bột đã nhồi vào lăn đều qua dầu ăn rồi đem ủ bột trong khoảng 2 tiếng tới khi bột nở gấp đôi.

Bước 8: Sau khi ủ dùng tay ấn cho không khí ra khỏi khối bột sau đó nhồi sơ lại lần nữa.

Bước 9: Chia bột thành từng miếng nhỏ tầm 60g. Sau đó cho phần nhân vào và bọc lại, tạo hình thon dài như múi sầu riêng.

Bước 10: Bạn có thể sử dụng nồi cơm điện để hấp bánh hoặc hấp cách thủy trên bếp ga hoặc bếp từ. Hoặc sử dụng nồi hấp chuyên dụng để hấp bánh và hấp các loại thực phẩm khác khi cần. Xếp bánh vào xửng hấp khoảng 10 phút là bánh chín.