Top 3 trong Top 10 món ăn đặc sản ngon nổi tiếng tại Cao Bằng.
Bánh cuốn canh là một trong những những đặc sản nổi tiếng nhất ở Cao Bằng. Bạn sẽ được thưởng thức bánh cuốn theo một cách riêng biệt và độc đáo, khác hẳn cách ăn bánh cuốn của các vùng miền khác. Bánh cuốn canh Cao Bằng ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào chất lượng gạo. Gạo làm bánh phải là gạo tẻ trồng Cao Bằng có hạt trắng, đều thì bánh thành phẩm mới dẻo thơm và dai được. Điểm đặc biệt nhất ấy là ở nước dùng để chấm bánh cuốn. Bánh cuốn Cao Bằng không chấm bánh bằng nước mắm như những nơi khác, mà dùng ninh xương rất thơm và ngọt. Chính bởi lẽ đó mà người ta gọi bánh cuốn Cao Bằng là bánh cuốn canh.