Top 1 trong Top 10 món ăn đặc sản ngon nổi tiếng tại Cao Bằng.
Bánh trứng kiến, chỉ nghe tên thôi đã đủ để cảm thấy sự kì lạ và độc đáo của món ăn này. Hàng năm, cứ vào khoảng tháng 4, tháng 5, người dân tộc Tày sinh sống ở Cao Bằng lại nô nức rủ nhau vào rừng, tìm kiếm trứng kiến đen để mang về làm bánh. Bánh trứng kiến chính là được làm từ trứng kiến đen, kết hợp cùng với bột nếp và lá non của cây vả. Món bánh độc đáo này khi ăn sẽ cảm nhận được độ dẻo, vị ngon béo ngậy với hàm lượng đạm khá cao, mùi thơm thơm của lá vả. Tuy nhiên, nếu có ý định thưởng thức món ăn dân dã độc đáo này, bạn cần phải chắc chắn mình không bị dị ứng với trứng kiến nhé.