Bánh mì giòn nhà làm

Top 8 trong Top 10 công thức bánh mì ngon nhất bạn có thể làm tại nhà.

Cách làm bánh mì giòn nhà làm

Bánh mì giòn nhà làm là công thức bánh mì ngon nhất tạo nên chiếc bánh mì với độ giòn vui miệng, có thể dùng chung với một vài món yêu thích như phô mai, tỏi, thảo mộc và trái cây khô.

Chuẩn bị:

• 1-1/2 muỗng cà phê men khô hoạt tính.
• 1-3/4 cốc nước ấm (43°C đến 46°C).
• 3-1/2 cốc cộng với 1 thìa bột mì đa dụng, chia nhỏ.
• 2 thìa cà phê muối.
• 1 thìa bột ngô hoặc bột mì bổ sung.

Cách làm:

• Trong một bát lớn, hòa tan men vào nước ấm. Dùng phới cao su khuấy đều với 3-1/2 cốc bột mì và muối để tạo thành khối bột dẻo, mềm. Đừng nhào. Đậy nắp và để ở nhiệt độ phòng 1 giờ.
• Khuấy đều bột xuống (bột sẽ hơi dính). Đặt lên bề mặt tráng men; dùng tay vỗ vào bột tạo thành size hình vuông cỡ 9-in. Gấp hình vuông thành một phần ba, tạo thành hình chữ nhật size 9x3-in. Gấp hình chữ nhật thành một phần ba, tạo thành một hình vuông 3 inch. Cho vào một cái tô lớn đã bôi mỡ, đảo một lần để mỡ láng đều bột. Đậy nắp, để ở nhiệt độ phòng đến khi bột tăng lên gần gấp đôi, khoảng 1 giờ.
• Đấm bột xẹp xuống, lặp lại quy trình gấp. Cho bột trở lại tô; để trong tủ lạnh, đậy nắp, để qua đêm.
• Bôi mỡ vào đáy khuôn nướng bằng giấy bạc dùng một lần với các cạnh cao ít nhất 4 inch; phủ với bột ngô. Lật bột lên bề mặt có bột áo. Nhào nhẹ nhàng 6 - 8 lần; hình thành một ổ bánh tròn 6-in. Đặt vào khuôn đã chuẩn bị; phủ áo với 1 muỗng canh bột mì còn lại. Đậy nắp khuôn, để ở nhiệt độ phòng đến khi bột tăng lên, nở ra đến 7-1/2-in, khoảng 1-1/4 giờ.
• Làm nóng lò ở 260°C. Dùng dao sắc rạch một đường (sâu 1/4 in) trên đầu ổ bánh. Đậy kín chảo bằng giấy bạc. Nướng trên rãnh thấp nhất 25 phút.
• Giảm cài đặt lò xuống 232°C. Loại bỏ giấy bạc; Nướng bánh mì đến khi chín vàng, tầm 25-30 phút. Lấy ổ bánh mì ra giá và để nguội.