Công thức bánh bông lan cam nhiều lớp

Top 10 trong Top 10 công thức làm bánh bông lan ngon hàng đầu mà bạn không nên bỏ lỡ.

Công thức bánh bông lan cam nhiều lớp là công thức làm món tráng miệng ngon hàng đầu với kết cấu nhẹ, tinh tế, hấp dẫn, thu hút thực khách.

• Nguyên liệu:

8 quả trứng lớn, tách rời

1 cốc cộng với 2 thìa bột mì đa dụng

2/3 cốc cộng với 2/3 cốc đường, chia nhỏ

1/2 cốc nước cam

3 muỗng canh vỏ cam bào

1/2 thìa cà phê muối

1/4 thìa cà phê cream tartar

• Lớp phủ:

1-1/2 cốc đường

6 muỗng canh bột mì đa dụng

2/3 cốc nước cam

3 muỗng canh vỏ cam bào

2 quả trứng lớn

2 cốc kem tươi

1 cốc hồ đào cắt nhỏ

• Cách làm:

1/ Cho lòng trắng trứng vào bát lớn; để yên ở nhiệt độ phòng 30 phút. Trong khi đó, làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 325°F. Rây bột mì hai lần.

2/ Trong một bát lớn khác, đánh lòng đỏ trứng cho đến khi hơi đặc. Cho dần dần 2/3 cốc đường vào, đánh ở tốc độ cao đến khi hỗn hợp đặc và có màu sáng. Xay nước cam và vỏ cam với nhau. Trộn cùng bột.

3/ Thêm muối và cream tartar vào lòng trắng trứng; bằng máy đánh sạch, đánh ở mức trung bình cho đến khi hình thành các chóp mềm. Thêm dần 2/3 cốc đường còn lại, mỗi lần 1 thìa canh, đánh ở mức cao sau mỗi lần thêm cho đến khi đường tan hết. Tiếp tục đánh cho đến khi hình thành các chóp bóng, mềm. Gấp một phần tư lòng trắng trứng vào bột, sau đó cho phần lòng trắng còn lại vào.

4/ Nhẹ nhàng chuyển bột vào khuôn. Nướng trên giá thấp nhất 45-55 phút hoặc cho đến khi mặt bánh đàn hồi khi chạm nhẹ. Đảo ngược khuôn ngay lập tức; để bánh nguội trong khuôn.

5/ Trong khi đó, trong một cái chảo lớn, trộn đường và bột. Cho nước cam và vỏ cam lại với nhau. Nấu và khuấy trên lửa vừa cho đến khi đặc và nổi bọt. Giảm nhiệt xuống thấp; nấu và khuấy thêm 2 phút nữa. Bắc xuống bếp.

6/ Trong một bát nhỏ, đánh một lượng nhỏ hỗn hợp nóng vào trứng; Cho tất cả vào chảo, đánh liên tục. Đun sôi nhẹ; nấu và khuấy 2 phút. Chuyển ngay sang một cái bát sạch. Để nguội 30 phút. Ấn màng bọc thực phẩm lên bề mặt hỗn hợp; cho vào tủ lạnh đến khi lạnh hẳn.

7/ Trong một tô lớn, đánh kem đến khi hình thành các chóp mềm; gấp vào chung với hỗn hợp cam. Lấy bánh khỏi khuôn rồi dọn bánh ra đĩa phục vụ. Dùng dao răng cưa dài cắt bánh theo chiều ngang thành 3 lớp. Trải lớp kem phủ giữa các lớp và trên cùng + các mặt của bánh. Rắc hồ đào. Làm lạnh cho đến khi phục vụ.