Công thức bánh bông lan chiffon kem cam

Top 5 trong Top 10 công thức làm bánh bông lan ngon hàng đầu mà bạn không nên bỏ lỡ.

Cách làm bánh bông lan chiffon kem cam

Công thức bánh bông lan chiffon kem cam là công thức làm món tráng miệng ngon hàng đầu với kết cấu nhẹ, món bánh bông lan này mang hương vị cam tươi mát. Món tráng miệng này khá hoàn hảo để dùng sau bữa ăn no hoặc với trà, cà phê vào buổi chiều.

• Nguyên liệu:

9 quả trứng lớn đã tách rời để nhiệt độ phòng

1 cốc đường, chia nhỏ

1/4 cốc nước cam

4 muỗng cà phê vỏ cam bào

1 cốc cộng với 2 thìa bột mì đa dụng

1 thìa cà phê cream tartar

1/2 thìa cà phê muối

• Phần nhân kem:

1 cốc đường

1/4 cốc bột mì đa dụng

1/4 thìa cà phê muối

1/2 cốc nước cam

1 quả trứng lớn, đánh nhẹ

4 muỗng cà phê vỏ cam bào

12 ounce whipping lạnh

• Cách làm:

1/ Cho lòng trắng trứng vào bát lớn; để yên ở nhiệt độ phòng trong 30 phút. Trong một bát lớn khác, đánh lòng đỏ trứng đến khi hơi đặc. Cho dần dần 1/3 cốc đường vào, đánh đều đến khi hỗn hợp sệt lại và có màu sáng. Xay nước cam và vỏ cam chung với nhau. Thêm bột mì và lượng đường còn lại vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn đều.

2/ Thêm cream tartar và muối vào lòng trắng trứng; đánh bằng máy đánh sạch cho đến khi hình thành chóp cứng. Gấp chung với bột. Nhẹ nhàng đưa hỗn hợp bột vào khuôn. Dùng dao xẻ qua bột để loại bỏ các túi khí.

3/ Nướng ở nhiệt độ 325°F trên giá thấp nhất trong vòng 40-50 phút hoặc cho đến khi mặt trên bánh đàn hồi khi chạm nhẹ. Đảo ngược khuôn ngay lập tức rồi để bánh nguội hoàn toàn. Lấy bánh ra khỏi khuôn.

4/ Đối với nhân bánh, trong một cái nồi có nước sôi, bỏ đường, bột mì và muối. Thêm nước cam, trứng và vỏ cam vào. Liên tục đánh cho đến khi hỗn hợp đạt 160°C hoặc đủ đặc để phủ lên mặt sau của thìa. Làm mát hoàn toàn hỗn hợp. Trộn cùng whipping đã đánh bông.

5/ Cắt bánh theo chiều ngang thành 3 lớp. Đặt lớp dưới cùng trên đĩa; phủ kem lên. Lặp lại các lớp hai lần. Dùng ngay hoặc để trong tủ lạnh.