Công thức bánh bông lan kem sữa cổ điển

Top 6 trong Top 10 công thức làm bánh bông lan ngon hàng đầu mà bạn không nên bỏ lỡ.

Cách làm bánh bông lan kem sữa cổ điển

Công thức bánh bông lan kem sữa cổ điển là công thức làm món tráng miệng ngon hàng đầu sử dụng ba loại sữa bao gồm: sữa cô đặc, sữa đặc và kem. Kết cấu nhẹ nhàng của món bánh này đã khiến nó trở thành món ăn cổ điển trong nhà bếp Mexico qua nhiều thế hệ.

• Nguyên liệu:

4 quả trứng lớn để nhiệt độ phòng đã tách rời

2/3 cốc đường, chia nhỏ

2/3 cốc bột làm bánh

Muối

3/4 cốc kem tươi

3/4 cốc sữa cô đặc

3/4 cốc sữa đặc có đường

2 thìa cà phê chiết xuất vani

1/4 thìa cà phê chiết xuất rượu rum

• Phần topping:

1-1/4 cốc kem whipping

3 muỗng canh đường

Tùy chọn: Dulce de leche (mứt sữa) hoặc dâu tây tươi cắt lát

• Cách làm:

1/ Cho lòng trắng trứng vào một chiếc bát lớn. Dòng dưới cùng của khuôn lót giấy nến; bôi mỡ vào giấy.

2/ Trong khi đó, làm nóng lò ở 350°C. Lấy một bát lớn khác, đánh lòng đỏ trứng cho đến khi hơi đặc. Cho dần dần 1/3 cốc đường vào, đánh ở tốc độ cao cho đến khi hỗn hợp đặc và có màu sáng. Trộn chung với bột mì, mỗi lần một phần ba.

3/ Thêm muối vào lòng trắng trứng; dùng máy đánh sạch, đánh ở mức trung bình cho đến khi hình thành chóp mềm. Thêm dần lượng đường còn lại, mỗi lần 1 thìa canh, đánh ở mức cao sau mỗi lần thêm cho đến khi đường tan hết. Tiếp tục đánh cho đến khi hình thành chóp bóng, mềm. Gấp một phần ba lòng trắng chung với bột, sau đó gấp phần lòng trắng còn lại vào. Nhẹ nhàng bỏ vào khuôn đã chuẩn bị.

4/ Nướng cho đến khi mặt bánh đàn hồi khi chạm nhẹ, khoảng 20-25 phút. Để nguội 10 phút trước khi lấy ra khỏi khuôn sang giá cho nguội hoàn toàn.

5/ Đặt bánh trên một đĩa phục vụ có viền. Dùng xiên chọc vào các lỗ trên cùng. Trong một bát nhỏ, trộn kem, sữa cô đặc, sữa đặc có đường và các chất chiết xuất; đánh hoặc đổ từ từ lên bánh. Để trong tủ lạnh, đậy nắp trong 2 giờ.

6/ Đối với topping, đánh kem cho đến khi nó bắt đầu đặc lại. Thêm đường; đánh cho đến khi hình thành chóp. Trải lên trên mặt bánh. Nếu muốn, phủ lên bánh với dulce de leche (mứt sữa) hoặc dâu tây ngay trước khi phục vụ.